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Hinweise für Konvektionsöfen Kochen

Hinweise für Konvektionsöfen Kochen

Ein Heißluft-Ofen ist einfach ein Ofen mit einem Ventilator. Was tut der Lüfter ist verteilen die heiße Luft gleichmäßig in den Hohlraum Ofen und zu fördern, selbst kochen. Ein traditioneller Ofen hat Hotspots. Es ist unten in der Nähe der Heizstab wärmer. Es ist auch an der Spitze der natürlichen steigen die erwärmte Luft wärmer. Tufts School of Engineering berichtet, dass die Bewegung der Luft durch den Lüfter zur schnelleren Wärmeübertragung zwischen Luft und Nahrung, was zu schneller Kochen beiträgt. Einige Anpassungen an Rezepte sind für erfolgreiche Konvektion Kochen erforderlich.

Konvektion Rösten

Ein Heißluft-Ofen ist ideal zum Braten von Fleisch und Gemüse. Die Bewegung der Luft führt zu ideale Braten von Fleisch, Abdichtung in die Säfte und Aromen. Es führt auch die schnellen caramelizing der Zucker auf der Oberfläche von Gemüse und Kartoffeln. Dieser caramelizing führt zu knusprig, brünierte Kanten und feucht, zart Interieur. Verwenden Sie um die besten Ergebnisse aus Rösten in einem Umluftofen, Pfannen mit niedrigen Seiten Hot maximale Luftzirkulation zu ermöglichen. Jede Pfanne, die in einem traditionellen Ofen geeignet ist eignet sich für den Einsatz in Konvektion kochen. Platzieren Sie Fleisch, wie Braten und Hähnchen, auf einem Gestell, die sie über die Bratpfanne auslöst. Dadurch wird auf allen Oberflächen des Fleisches garen.

Konvektion, Bäckerei

Konvektion Backen ergibt sich eine dickere Kruste auf Backwaren. Aus diesem Grund ist es nicht ideal für Kuchen und andere Zahlungsmittel-Spitze, Backwaren. Souffles und Meringues können durch den Lüfter aus der Form gesprengt werden. Diese Kruste ist wünschenswert für Elemente wie Brot und Cookies. Die sogar Wärmeverteilung ein Konvektionsofen bedeutet, dass alle Racks für das Backen auf einmal ohne die Angst vor dem unebenen Kochen genutzt werden können. Rezept-Anleitung, die angeben, eine spezifische Rack-Platzierung für das Kochen können ignoriert werden. Die schnelle Übertragung von Wärme, die in Konvektionsöfen auftritt ist ideal für Gebäck, die auf Butter für ihre Flakiness verlassen. Die Feuchtigkeit in der Butter wird schnell in Dampf umgewandelt, die das Gebäck in knusprigen Schichten trennt. Gibt es keinen spürbaren Unterschied in Aufläufe. Wie beim Rösten, sind Pfannen mit niedrigen Seiten die beste Wahl für das Backen von Konvektion.

Anpassungen für Konvektion Kochen

Es dauert einige experimentieren mit bestimmten Rezepten, die ideale Zeit und Temperatur für Konvektion Kochen zu finden. Eine allgemeine Richtlinie ist die kochende Temperatur von 25 Grad F für ein Rezept für einen traditionellen Ofen geschrieben zu reduzieren. Mal kochen kann um 10 bis 25 Prozent reduziert werden. Beim Kochen einer Rezept zum ersten Mal in einem Umluftofen überprüfen Sie, wenn sie erfolgt, nachdem die Backzeit um 25 % zu senken. Weiter kochen, wenn nötig.