Unterschied zwischen Hühnerbrühe & Hühnerbrühe

Huhn-Lager und Hühnerbrühe dienen als Grundlage für viele klassische Gerichte, aber viele Menschen--auch erfahrene Köche--haben eine schwierige Zeit, die beiden zu unterscheiden. Obwohl der Unterschied klein ist--manche vernachlässigbar argumentieren mögen--kann der Unterschied zwischen der Verwendung von Hühnerbrühe und Hühnerbrühe Ihre endgültige Satellitenschüssel auf wichtige und unterscheidbare Arten beeinflussen.

Bare Bones

Hühnerbrühe stammt aus den Knochen und Knorpel des Huhns, während Hühnerbrühe aus Fleisch hergestellt wird. Aus diesem Grund hat Hühnerbrühe, was Köche beschreiben als eine "volleren" fühlen, d. h. eine reichere Geschmack, da die Gelatine in die Hühnerknochen Teil der Flüssigkeit wird. Im Allgemeinen sind ein Nebenprodukt der Vorbereitung ein anderes Nahrungsmitteleinzelteil Brühen und nicht um ihrer selbst willen bereit. Beispielsweise gelten die Säfte aus einen Truthahn Rösten auch Brühe. Hühnerbrühe, auf der anderen Seite ist bereit, um ihrer selbst willen als Zutat, für eine lange Zeit--zwischen vier und sechs Stunden--geschmort werden muss und nicht gesalzen ist.

Eine Bestandsaufnahme

Hühnerbrühe können Sie für viele Zwecke, z. B. hinzufügen Gemüse und andere Gewürze, das Aroma zu erhöhen. Zum Beispiel bringt den Geschmack in verschiedenen Lebensmitteln einschließlich Karotten, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch Hühnerbrühe. Hühnerbrühe, ist wegen seiner reicher Geschmack die richtige Zutat für Suppen, wie Huhn-Nudelsuppe.

Wann wird man tun

Wenn einer Sauce, die Vorbereitung haben Sie deutlich zu reduzieren, oder die haben eine reiche, konzentrierte Geschmack, Lager verwenden. Wenn Sie Ihre Flüssigkeit mit Stärke Verdickung, macht es kaum einen Unterschied, wenn Sie Brühe stattdessen.

Bouillon und Bouillon

Hühnerbrühe und Lager sind, die beide im Zusammenhang mit Bouillon, eine starke, befestigte Lager. Um Bouillon zu machen, musst du in einer Kombination von Boden Huhn mit verschiedenen anderen Zutaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Eiweiß hinzufügen. Sie dann rühren Sie diese Mischung in den kalten bestand, der bildet ein "Floß" an der Spitze, dann stoßen Sie ein Loch, durch das Lager unten zu klären und packt es mit Geschmack. Bouillon ist das französische Wort für Brühe, und es ist kein gesonderter Posten.

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