Wie man ein Huhn Sole

Wie man ein Huhn Sole

Ein perfekt gekochter Vogel ist eine schöne Sache, aus dem weißen und dunklen Fleisch saftig und geschmacklich im gesamten. Dieses Ideal ist leider schwer zu erreichen in der realen Welt, im großen Teil, weil schneller als das dunkle Fleisch der Beine Brust Fleisch kocht. Salzen Ihr Huhn kann helfen, dieses Problem zu lösen, durch die Verbesserung des Vogels können Feuchtigkeit während des kochenden Prozesses aufbewahrt. Salzen ist nicht schwierig, aber es erfordert einiges an Planung und Vorbereitung.

Anweisungen

Vorbereitung Ihrer Sole

• Eine Gallone Wasser zum sanften Kochen auf der Herdplatte bringen, und ein Pfund Salz hinzufügen. Das ist etwa 1 Tasse Tabelle Salz oder bis zu 2 Tassen grobes Meersalz oder Beizen Salz. Das Heizwasser ist optional, aber Ihr Salz lösen sich schnell und einfach. Benötigen Sie eine größere oder kleinere Menge Sole, Hinzufügen von Salz und Wasser im gleichen Verhältnis von einem Teil Kochsalz zu vier Teilen Wasser.

• Fügen Sie andere Aromen wie Wein, Zitronensaft, Zucker, Gewürze und frische Kräuter hinzu, falls gewünscht, und köcheln lassen Sie die Sole für 5 bis 10 Minuten zu helfen, die Aromen zu durchdringen.

• Belastung großen Stücke aus Kräutern oder anderen Aromen, so dass sie nicht den Geschmack Ihrer Sole ändern, wie es sitzt. Die Sole auf Raumtemperatur abkühlen; dann kühlen Sie es, bis eine lebensmittelecht-Temperatur von 40 Grad Celsius oder niedriger erreicht. Ihre Sole selbst ist nicht verderblich, aber es sollte immer bei einer Temperatur von lebensmittelecht sein, bevor Sie Ihr Huhn in die Flüssigkeit eintauchen.

Salzen das Huhn

• Öffnen Sie Ihr Huhn und Gießen Sie jede Flüssigkeit aus, die in der Verpackung akkumuliert wird. Entfernen Sie den Innereien, wenn sie vorhanden sind und dicken Pads von Fett aus der Körperhöhle. Tupfen Sie das Huhn trocken mit Papiertüchern sauber.

• Legen Sie Ihr Huhn in einem Foodsafe-Container, und Gießen Sie in genügend Salzwasser, es ganz zu decken. Wenn der Vogel nach oben bobs, halten sie Sie mit einem umgedrehten Teller.

• Übertragen Sie das Huhn in seinem Container auf den Kühlschrank und Sole es für 3 bis 4 Stunden. Wenn Sie fertig sind, verwerfen Sie die Sole und tupfen Sie das Huhn trocken.

• Kochen Sie das Huhn, wie Sie normalerweise, durch rösten, langsam kochen oder jede andere Methode würde. Denken Sie daran, dass der Vogel bereits gut gesalzen, also nicht es beim Kochen Salz oder Salz-schwere Gewürze, reibt oder Saucen verwenden.

Tipps & Warnungen

  • Ihr Huhn wird in ganz gut gewürzt, aber die meisten des Salzes werden nahe der Oberfläche konzentriert werden. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, da dies auch ist, wo das Fleisch der Brust am ehesten zu lange ist. Wenn Sie die Oberfläche Salzigkeit reduzieren möchten, "debrine" Ihr Huhn in kaltes, frisches Wasser für ca. 20 Minuten, nachdem er aus der Salzlake kommt. Dies wird einige der Oberfläche Salzgehalt vom Vogel, verlassen einen ausgewogeneren Geschmack abgeben.
  • Wenn die Vorteile von Salzen an Sie appelliere, aber Sie keine Zeit haben, es selber investieren, kaufen für ein koscheres Huhn oder eines, das sagt, es ist "vorher gewürzt," "Pre Lammbraten," "extra saftig" oder einige Variationen über das Thema. Diejenigen sind fast immer bereits, versetzt, so dass Sie die Vorteile ohne die Arbeit. Auf der anderen Seite vermeiden Sie die gleichen Vögel, wenn Sie planen, Ihre eigene Sole. Doppel-Salzen ergibt ein Huhn, das inedibly salzig ist.
  • Salzen ist nicht immer positiv. Machen es kann die resultierende Brühe oder Pfanne Säfte zu salzig für Suppe oder Soße, und es einige der Huhn des eigenen Geschmack extrahiert und ersetzt es durch--was sonst? --Salzwasser. Ein großer Rösten Huhn behalten genug, der eigene Geschmack die Salzlake standhalten, aber eine kleine, zarte Friteuse vielleicht nicht.

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