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Arten von Stärkesirup

Arten von Stärkesirup

Maissirup ist seit gut 100 Jahren ein fester Bestandteil des amerikanischen Küchen und ist die Grundlage für solche beliebten Favoriten wie Pekannusstorte, Fudge und Süßigkeiten. Es wird nach der Trennung der Stärke aus Mais gebildet. Die Stärke ist aufgeschlüsselt und in Form von Stärkesirup, bestehend aus Traubenzucker, oder Glukose und andere Zucker wie Fruktose mit Enzymen behandelt. Es gibt verschiedene Arten von Stärkesirup und sie erscheinen in fast jedes verarbeitete Lebensmittel in den USA verkauft.

High Fructose Corn Syrup (HFCS)

Seit Mitte der 2000er Jahre gab es viel Kontroverse über HFCS. Wissenschaftler haben teilen Sie ihre Stellungnahmen des HFA---einige sagen es ist ernährungsphysiologisch dasselbe wie Zucker, während andere FKW speziell für Probleme wie Übergewicht und Diabetes Schuld. Es ist in Produkten verwendet, enthalten Zucker, wie Softdrinks und Getreide, denn es speziell formuliert ist, um die süße von Rohrzucker, aber zu geringeren Kosten zu emulieren. Es ist süßer als reguläre Stärkesirup wegen der Menge von Fructose, die manipuliert wird, um die süße im Einklang mit Zucker zu bringen. Zucker ist ein 50 Prozent Fruchtzucker/50-Glukose-Verhältnis während HFCS bei 42 Prozent Fruchtzucker oder 55 Prozent Fruchtzucker Verhältnis hergestellt wird. Die meisten Cola enthalten die 55 Prozent Fruchtzucker FKW.

Helle Mais-Sirup

Diese Art von Stärkesirup ist genannte Licht oder weiß, Maissirup durch seine klare Farbe. Es hat eine zarte süße und enthält normalerweise einige Vanille Geschmack. Es wird in den Rezepten verwendet, die süße ohne viel Geschmack, wie Gelees und Marmeladen erfordern. Neben dunklen Maissirup ist rund 75 Prozent der die süße von Zucker FKW. Es ist nicht in der Kälte kristallisieren, wie Zuckersirup tut.

Dunklen Mais-Sirup

Diese dunklen braunen Sirup wird aus weißen Mais-Sirup mit dem Zusatz von einigen Veredler Sirup, eine Form der Melasse hergestellt aus Rohrzucker hergestellt. Karamel Geschmack und die Färbung auch tragen zur Farbe dunkel Mais-Sirup und unverwechselbaren Geschmack. Es ist ein erstklassiger Zutaten in Pekannusstorte und ist in vielen Backwaren, wo es Feuchtigkeit zusammen mit süße vermittelt.

Maissirup Feststoffe

Dies ist dehydriert Stärkesirup mit bis zu 97 Prozent des Wassers entfernt. Es wird viele Lebensmittel, die natürliche Süße und Maske Salzigkeit kostengünstig zu erhöhen, ohne Änderung des flüssigen Inhalts hinzugefügt. Es wird auch in Aroma-Pulver, wie die auf gewürzte Kartoffel-Chips verwendet.