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Aubergine & Ricotta-Ideen

Aubergine & Ricotta-Ideen

Die Hauptsaison für Frische Auberginen läuft ab Mitte des Sommers bis Mitte Herbst. Es gibt mehrere Sorten von diesem Gemüse, das ist ein afrikanischer und asiatischer Native. Die Norm Auberginen, die Farben lila, grün und weiß gesprenkelt hat, ist, dass die eine die meisten amerikanischen Köche kennen. Erwerben Sie die Auberginen, die feste, schwer und haben keine weiche Punkte oder Flecken. Die Kombination von Aubergine und Ricotta-Käse verwandeln ein leichtes Mittagessen-Element in einem appetitlich Abendessen.

Gefüllte Auberginen

Lang 1/4 Zoll dicke Scheiben Auberginen in einer Pfanne leicht zu kochen. Rollen Sie sie mit einer Füllung aus Käse und Gewürzen. Zerfetztes Mozzarella oder Provolone, Ricotta und geriebenem Parmesan-Käse, einige gehackte frischen Basilikum oder Majoran und ein wenig Knoblauch bilden eine hervorragende Füllung.

Platzieren Sie einen großen Esslöffel Käse-Gemisch an einem Ende jedes Stückes Auberginen. Krempeln Sie die Stücke und legen Sie sie in eine Auflaufform. Kühlen sie, bis Sie bereit sind, sie zu backen.

Auberginen-Lasagne

Folgen einer regulären Rezept für Lasagne, einschließlich des Ricotta-Käses, aber leicht gekochte Scheiben Auberginen für die Lasagne-Nudeln zu ersetzen. Sie können auch eine Aubergine halbieren längs und füllen Sie es mit Ihren Lieblings-Käse, einschließlich Ricotta. Backen Sie es gleich wie Sie die gefüllte Schalen machen würde.

Hausgemachte Ricotta-Käse

Mischen Sie 2 1/2 Quart Vollmilch, 1 Becher Sahne und 1/3 Tasse frischen Zitronensaft in einem 6-Quart-Edelstahl oder schweren unteren Topf. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer und lassen Sie die Mischung Kochen ohne rühren, bis die Temperatur auf 170 Grad Celsius erreicht. Erhöhen Sie die Hitze auf Medium zu und Kochen Sie die Mischung zu, bis das Thermometer 205 Grad erreicht. Rühren Sie die Mischung einmal oder zweimal mit einer Gummispachtel. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Entwässern Sie die Mischung durch ein doppellagig Mulltuch in ein Sieb, eine Stunde lang. Wirf die Flüssigkeit und Ricotta 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Sofort verwenden, oder für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Auberginen und Blumenkohl Auflauf

Dampf-gewürfelten Auberginen und Blumenkohl Blütchen. Schmelzen Sie 3 El Butter in einer Pfanne, fügen Sie 1 Tasse Semmelbrösel hinzu und werfen Sie bis brüniert. Setzen Sie 1/4 Tasse Butter in einem Wasserbad oben. Die Butter zerlassen und 3 EL Mehl, 1/4 Tasse gehackte Zwiebel und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wenn es Blasen, vom Herd nehmen. 1 2/3 Tassen evaporierte Milch und 1/2 Tasse Wasser einrühren. Stellen Sie die Mischung wieder auf den Herd und rühren Sie rasch, bis es eindickt. Mischen Sie eine kleine Menge der Soße in zwei geschlagenen Eigelb. Die Ei-Mischung wieder die Sauce hinzufügen und verrühren und fünf Minuten köcheln lassen. 1 1/2 Tassen geschreddert Cheddar-Käse und 1 Esslöffel Zitrone Saft hinzufügen. Rühren Sie die Mischung und Gießen Sie es über das Gemüse. Mit Paniermehl bestreuen Sie und Backen Sie es bei 350 Grad für 30 Minuten.