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Aufblähen die Scones während des Backens?

Aufblähen die Scones während des Backens?

Einige Backwaren machen ein besseres Fahrzeug für Butter, Sahne, Marmelade oder Obst bewahrt als ein Scone. Ob Sie lieber einfach und schlicht, traditionellen Rezepten oder eine reiche, Obst gefüllte moderne Version, entweder macht eine angenehm zarte Begleitung zu Ihrem Lieblings Tasse Tee oder Kaffee. Das Geheimnis der erfolgreichen Scone-Herstellung ist den Teig so wenig wie möglich zu behandeln. Das ergibt eine leichte Scone, das bläht schön während des Backens und hat eine leichte, zarte Krume.

Kekse vs. Scones

Eine der grundlegenden Fragen zu Scones ist wie sie von amerikanische Kekse unterscheiden. Angesichts der Vielfalt von Scone und Biskuit Rezepte, das ist keine einfache Unterscheidung zu machen. Generell sind Scones in der Regel umfangreicher und mehr als Gebäck bröckelig. Sie enthalten mehr Fett als Kekse, meist in Form von Butter, und auch die Eier zu übernehmen. Scone-Teig ist minimal, behandelt, um es weich ist, zu halten, während Kekse sind in der Regel geknetet und gefaltet, um ihnen eine flockige Beschaffenheit zu geben. Diese Flakiness macht auch Kekse dramatischer als Scones, steigen, obwohl Scones auch während des Backens aufblähen.

Immer nach unten zu den Wurzeln

Die Methode Basispräparat für Scones ist einfach genug. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten, dann schneiden Sie in Ihre Butter oder andere Fett, bis die Mischung zu einer mehligen Beschaffenheit, ähnlich dem Paniermehl kommt. Fügen Sie dann die nassen Zutaten, mischen Sie den Teig zu, bis es nur zusammen in eine weiche, klebrige Masse kommt, und prägen Sie und schneiden Sie den Teig auf einer gut bemehlten Fläche. Wenn Ihr Scone-Rezept mit Backpulver Sauerteig, ist die Flüssigkeit in das Rezept verwendet in der Regel werden Milch oder leichte Creme. Wenn Ihr Rezept Backpulver stattdessen verwendet, es wird wahrscheinlich für Buttermilch oder Sauermilch aufrufen.

Backpulver vs. Pulver

Rezepte mit Natron und Backpulver Sauerteig müssen zu diesem Zeitpunkt anders behandelt werden. Baking Soda Sauerteig macht ist sofort, um der beste Aufstieg von Ihrem Gebäck erhalten sie sofort in den Ofen gehen musst. Backpulver wird nicht vollständig erweitern Sie Ihr Gebäck, bis sie in den Ofen, sind so einige Rezepte diese nutzen und den Teig ruhen lassen, bevor er gebacken wird. Dadurch können in den Teig zu entspannen, Zeit für die elastische Glutene, sodass ihre Tendenz zum Vertrag gegen das Backpulver Sauerteig macht nicht funktioniert. Das Endergebnis wird ein leichter, höhere Scone sein.

Raum zum wachsen

Einige Bäcker form ihren Teig zu runden und dann schneiden sie in Keile, während andere ihre Scones in Kreise, Quadrate oder Dreiecke schneiden. In jeder Form sollten die Scones leicht getrennt werden, sobald Sie sie auf den Bogen setzen. Andernfalls werde sie Zusammenwachsen Backen und teigig bleibt möglicherweise in der Mitte. Abstand sie mindestens 1/2 Zoll auseinander geben jedes Scone eine goldene Kruste auf allen Oberflächen. Platzieren sie einfach 1/4 Zoll auseinander hält die Schnittkanten, weicher und blasser, und hilft die Scones etwas höher ansteigen.