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Authentische hausgemachte Tortillas

Tortillas sind ein flaches Brot, die in Mexiko entstanden; Allerdings sind sie eine gemeinsame Klammer in amerikanischen Südwesten Küche. Sie haben Popularität in Nordamerika und Europa, und sie sind sogar in Asien eingeführt worden. Tortillas sind als Basis für eine Vielzahl von beliebten Gerichten, wie Burritos, Tacos, Tostadas, Flautas, Enchiladas und Mais-Chips verwendet.

Zutaten

Richtige Zutaten sind wichtig, wenn Sie authentische Tortillas. Tortillas benötigen nur wenige Zutaten und die notwendigen Zutaten sind gemeinsame Küche Heftklammern. Bei Mehl Tortillas, es sei denn, zähe Tortillas gewünscht werden, verwenden Allzweck-Mehl, Brot nicht Mehl. 1 Esslöffel Allzweckmehl durch Weizenvollkornmehl ersetzt werden die Tortillas eine rustikale Textur hinzufügen.

Salz, ein Fett (Schmalz, besonders gerendert Rinderschmalz, ist das traditionell verwendete Fett obwohl Verkürzung oder Pflanzenöl funktioniert auch) und eine Flüssigkeit (z. B. Milch oder Wasser) sind die letzten nötigen Zutaten für die Herstellung von Mehl Tortillas.

Nur Maismehl und Wasser sind notwendig für die Herstellung von Mais Tortillas, obwohl einige Köche genießen Hinzufügen von ein wenig Kalk zu den Tortilla-Teig. Masa Harina kann auch anstelle von Maismehl verwendet werden. Verwenden Sie keine Maismehl---Dies erzeugt keine gute, authentische Mais-Tortillas.

Werkzeuge

Bei Mehl Tortillas kann die gemeinsame Heimat Küche ein Nudelholz und eine eiserne Pfanne verwenden für Roll-out des Tortilla-Teiges und Braten die Tortillas. Ein Bank-Messer nützlich für das Entfernen einer ausgezogenen Tortilla aus Arbeitsfläche. Bei Mais Tortillas ist eine Tortilla Presse ein notwendiges Werkzeug; wieder kann ein Eisen Pfanne zu Braten den Tortilla-Teig verwendet werden.

Einige Fachgeschäfte und Kochen Stores in den südwestlichen Vereinigten Staaten und Mexiko verkaufen dünne, hölzerne Tortilla Rolling Pins, die ideal für diejenigen, die häufig Tortillas machen. Comal, einem Flacheisen Backblech speziell für Tortillas Kochen, ist ein weiteres schönes Spezialität Element für diejenigen, die die authentischsten Tortillas machen wollen.

Variationen

Versuchen Sie für diejenigen, die ihren authentischen Mehl Tortillas würzen wollen den Teig 1 EL gehackte frische Kräuter (wie mexikanischer Oregano), frisch gemahlener Pfeffer oder Jalepenos hinzufügen. Eine noch authentischere Variante ist die Getreide oder Mehl Tortillas während dem Frittieren Prozess ein wenig Knoblauchpulver oder Knoblauch Salz hinzu.