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Chiffon Cake-Tipps

Chiffon Cake ist eine leichte, flauschige Kuchen erfunden im Jahre 1927 durch ein Los Angeles Lebensmittellieferant. Wenn General Mills erworben und veröffentlicht den Rezept-20 Jahre späteren, chiffon Kuchen wurde eine sofortige amerikanische Favorit. Feuchte und Tender, chiffon Kuchen erfordert keine Butter oder Öl; geschlagenes Eiweiß geben dem Kuchen, seiner beeindruckenden Höhe und luftige Textur. Ein paar Tipps können dazu beitragen, dass Ihr Kuchen eine beeindruckende Version von der 20. Jahrhundert-Klassiker ist.

Eiweiß-Vorbereitung

Schlagen Sie das Eiweiß bis steife Spitzen bilden. Underbeaten Eiweiß führt zu einer dichten Kuchen, die nicht richtig, nach Meinung der Experten bei America's Test Kitchen steigen wird. Stellen Sie sicher, dass der mischenden Schüssel, Quirlen und Spachtel sauber sind; bewirkt, dass alle Restöl verhindern, dass das Eiweiß richtig zu schlagen. Ein Drittel der das geschlagene Eiweiß in den Rest der den Teig rühren, dann schnell den Rest der die Eiweiße zu vermindern Ihre Chancen auf eine "Deflationierung" die weißen Geschlagene Eier während des mischenden Prozesses zu übernehmen.

Tube-Pan-Vorbereitung

Fetten Sie die Tube-Pfanne nicht. Der chiffon Kuchen Teig werden nicht in der Lage, die Seiten der Wanne steigen, da es steigt, wenn die Pfanne ölig ist.

Entfernen von Luftblasen

Die gefüllten Rohr-Pan gegen die Küchentheke rap sanft mehrmals vor dem Backen um Lufteinschlüsse im geschlagenen Eierteig freizugeben. Während des Backens, steigen wodurch Löcher in der chiffon Kuchen Lufttaschen.

Backofen-Temperaturen zu überprüfen

Überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit ein Backofen-Thermometer, bevor ein chiffon Kuchen backen. Wenn die Ofentemperatur, welche die Rezept-Aufforderungen zur unterschreitet, kann der Kuchen nicht richtig steigen; Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann der Kuchen zu schnell steigen und dann im Ofen entlüften.

Sofort umkehren

Invertieren des chiffon Kuchens auf seinen Zinken oder auf den Hals eines Trichter oder Flasche unmittelbar nach dem Entfernen aus dem Ofen. Wenn Sie den Kuchen nicht sofort umkehren kann es zum Einsturz bringen.

Freigabe des Kuchens

Schieben Sie vorsichtig eine Silikon-Spachtel oder ein dünnes Messer zwischen den gekühlten chiffon Kuchen und die Tube-Pfanne zu helfen, den Kuchen aus der Pfanne nehmen. Führen Sie einen Draht Kuchen Tester oder Zahnstocher, um das Zentrum, den Kuchen aus der Röhre zu lockern.