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Der Prozess der Zuckerproduktion aus Kartoffeln

Der Prozess der Zuckerproduktion aus Kartoffeln

Kartoffeln sind stärkehaltige Gemüse und stärken sind Verbindungen aus Zucker gebildet. Sie genießen die Stärke in Kartoffeln, einige dieser Zucker zu extrahieren. George Carver beschrieb den Prozess für solch eine Konvertierung im November 1936 verwendet. Während Kartoffeln und Süßkartoffeln in Stärke hoch sind, haben Süßkartoffeln einen höheren Zuckergehalt, so sind sie besser für die Herstellung von Zucker.

Zunehmende Kartoffel-Zuckergehalt

Bestimmte Faktoren erhöhen den Zuckergehalt von Kartoffeln, welche aus einer Kombination von Fruktose, Glukose und Saccharose besteht. Speichern von Kartoffeln für mehr als sieben Monate oder bei Temperaturen unter 7 Grad Celsius, verursachen die Menge Zucker gefunden in Kartoffeln zunehmen, nach einem Artikel, erschienen 1990 in "Pflanzenphysiologie."

Kartoffelstärke

Der erste Schritt, um Kartoffeln Zucker ist die Kartoffelstärke zu extrahieren. Die Kartoffeln sehr fein reiben und verpacke sie in Gaze oder anderen feinen Tuch. Dieses Tuch gefüllt mit geraffelten Kartoffeln in Wasser einweichen dann squeeze-out so viel Wasser wie möglich das Wasser in einem Behälter sammeln. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser, das kommt klar und nicht milchig ist. Lassen Sie das exprimierten Wasser sitzen für etwa sechs Stunden, bis die Teilchen zu begleichen. Diese Teilchen sind die Kartoffelstärke.

Kartoffel-Zucker

Um Kartoffeln Zucker zu produzieren, Gießen Sie sorgfältig das Wasser aus dem Behälter in eine Pfanne, hinterließ die Kartoffelstärke. Lässt sich das Wasser in der Pfanne, bis es die Konsistenz eines Sirups erreicht. Dieser Sirup wird süß, sein, da das Wasser gelösten Zucker enthält. Es wird nicht in die Zuckerkristalle, bilden, sodass Sie es verwenden, können nicht genau die Weise, die Sie verwenden würden, Kristallzucker. Sie können möglicherweise in ähnlicher Weise wie Rezepte verwenden Sie Honig oder Ahornsirup verwenden.

Überlegungen zur

Die Kartoffelstärke hinterließ nach Erstellen des Kartoffel-Zuckers getrocknet und auf die gleiche Weise wie Maisstärke, verwendet werden kann obwohl Wenn Sie Süßkartoffeln verwendet, um die Stärke zu machen, kann es einen leicht süßlichen Geschmack an den Elementen vermitteln verwenden Sie es in. Verwenden Sie die geriebenen Kartoffeln in Suppen oder für Kartoffelpuffer um zu vermeiden, nichts zu verschwenden, während des Prozess Zucker.