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Der Unterschied der Geschmack von Meersalz

Der Unterschied der Geschmack von Meersalz

Speisesalz und Meersalz sind genauso gemacht: durch Verdunstung von Wasser. Aber Kochsalz kommt aus dem Wasser in Salzbergwerken, getrieben, während stammt von Meersalz aus Meerwasser, überwiegend aus dem Mittelmeer, der Nordsee und den Atlantik. Einige professionelle Köche sagen blind Geschmack Prüfungen davon überzeugt, dass Meersalz bringt sie unterschiedliche, subtilere Aromen Gerichte als sein Gegenstück mit Tabelle.

Kochsalz

Kochsalz, die meisten Kochsalz im Hause Küchen verwendet wird verfeinert, sobald es abgebaut wird. Verarbeitung die meisten das Salz Mineralien bis reines Natriumchlorid entfernt ist alles, die was übrig ist. Viele Köche sagen, dass der Raffination das Salz mit einer plainer, mehr-bitteren Geschmack als Unraffinierte Salze verlässt. Hersteller von einigen Tafelsalze Mantel auch das Produkt mit Kaliumiodid, Zusatzstoff soll verhindern, dass die Erweiterung der Schilddrüse. Kaliumjodid kann einige Gerichte einen sauren Geschmack---geben, weshalb einige Rezepte fordern nicht jodiertes Salz--- und reagieren schlecht auf andere Lebensmittel. Kaliumjodid kann zum Beispiel den gärenden Prozess der Gurken und Sauerkraut, hemmen.

Meersalz

Meersalz bezieht sich auf unraffiniertes Salz genommen direkt von einem Ozean oder Meer. Weil es nicht die Art und Weise, die Tabelle Salz ist verfeinert hat, trägt Meersalz natürliche Spuren von Mineralien wie Eisen, Magnesium, Calcium, Kalium, Mangan und Zink. Und obwohl differenziertere Meersalze auf dem Markt sind, Meersalz kommt oft in größeren, Flockiger Körner, die helfen kann, es besser in Lebensmitteln zu schmelzen. Aufgrund dieser kulinarischen Vorteile befürworten viele professionelle Köche mit Meersalz, wo immer möglich. Die einzige Ausnahme ist backen. Gröbere Körner Salz machen es schwieriger, die genauen Zutaten Mengen wichtig für den Erfolg von Kuchen, Plätzchen und Brote zu messen.

Geräuchertes Meersalz

Einige Hersteller Salz behandeln Meersalze in einem natürlichen Rauchen-Prozess, der ein noch stärkeres Aroma als traditionelle Meer Salz Angebote vermittelt. Geräuchertes Meersalz hat langsam-über Holz-Feuer gegrillten oder gebratenen Fisch, Huhn und Rindfleisch Geschmack hinzu geräuchert wurden. Einige geräucherte Meersalze mit Flüssigkeit-Rauch-Aroma gemacht werden, aber der Prozess kann einen bitteren Beigeschmack erstellen. Köche empfehlen Kauf natürlich nur Meersalz geräuchert.

Andere Meersalze

Französisches Meersalz aus Meerwasser Atlantic ist Hand geerntet und enthält natürliches Jod. Graues Meersalz ist von Hand mit nur hölzerne Werkzeuge, die Hersteller sagen das Salz purer Geschmack bewahrt und verleiht ihm eine feuchtere Textur als andere Salze zusammengestellt. Hawaiian Alaea Meersalz ist angereichert mit vulkanischen roten Ton hinzufügen Eisenoxid und einen earthier Geschmack zu vermitteln. Schwarzes Hawaii Meersalz wird mit Holzkohle geben Farbe und einen rauchigen Geschmack behandelt. Italienischen Meersalz wird entlang der Küsten von Sizilien geerntet. Es ist reich an den Mineralien Jod, Fluor, Magnesium und Kalium und hat einen geringeren Anteil von Natriumchlorid--- und ein zarter Geschmack---als Kochsalz.

Nährwertprofile

Meersalz und Speisesalz haben die gleichen Nährwerte wie beide hauptsächlich aus den Mineralien Natrium und Chlorid bestehen. Ernährungswissenschaftler sagen nun, dass die meisten Amerikaner nicht brauchen Jod aus Kochsalz, da sie genug des Minerals aus regelmäßigen Nahrungsquellen erhalten, so dass jodiertes Speisesalz eine wichtige Nahrungsergänzungsmittel nicht mehr gilt. Aber Meersalz ist nicht gesünder als Kochsalz. Ernährungswissenschaftler fordern Menschen alle Salzverbrauch unter 2.300 mg täglich zu halten. Menschen mit hohem Blutdruck und alle mittleren Alters oder älter sollte bei oder unter 1.500 mg pro Tag bleiben.