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Der Unterschied zwischen Ultra-pasteurisierte & alt altmodisch Schlagsahne

Der Unterschied zwischen Ultra-pasteurisierte & alt altmodisch Schlagsahne

Ernährungsphysiologisch, alt altmodisch Schlagsahne und Ultra-pasteurisierte Schlagsahne sind im Wesentlichen die gleichen. Beide enthalten etwa 50 Kalorien und 5 Gramm Fett pro Esslöffel, obwohl diese Beträge von Brand leicht unterscheiden können. Die Hauptunterschiede liegen in wie die beiden Produkte verarbeitet werden. Sie können Ultra pasteurisierte Creme länger halten, aber alte altmodischen Creme schmeckt und zu besseren Ergebnissen führt.

Wie sind sie gemacht

Alle Milch und Sahne-Produkte in den USA sind pasteurisiert, es sei denn, sie sind speziell beschriftet "Rohmilch.", Pasteurisierung--benannt nach Louis Pasteur, die Wissenschaftler, die der Prozess--entwickelt bedeutet, dass ein Produkt erhitzt worden ist, um potenziell schädliche Bakterien zu zerstören. Regelmäßige oder alt altmodisch Schlagsahne hat in der Regel auf eine Temperatur von 161 Grad pasteurisiert wurde, Fahrenheit für 15 Sekunden und dann schnell abgekühlt. Diese Temperatur tötet die meisten Bakterien im Produkt, halten es sicher und erhöhen seine Haltbarkeit. Extrem Pasteurisierung ist der Prozess der Heizung ein Produkt--in der Regel Creme--zu 280 F für 2 Sekunden. Diese hohe Hitze tötet noch mehr Bakterien und verlängert die Haltbarkeit von mehreren Wochen oder sogar Monate.

Im Kühlschrank

Der Hauptvorteil, die Ultra-pasteurisierte Sahne über schwere Schlagsahne hat ist die verlängerte Haltbarkeit. Schwere Schlagsahne bleibt frisch, für bis zu 18 Tage bei Lagerung bei 40, die F. Ultra pasteurisierte Sahne eine Haltbarkeit von 60 Tagen oder mehr wenn richtig gekühlt hat. Bio-Produkte sind oft Ultra-pasteurisierte einfach weil sie möglicherweise weiter zu reisen, um ihre Ziele zu erreichen.

Geschmackstest

Wenn es darum geht, Frische Sahne Aroma, konkurrieren nicht Ultra-pasteurisierte Sahne nur mit regelmäßigen schwere Schlagsahne. Ultra-pasteurisierte Creme kann eine leichte gekochte Geschmack haben. Sie werden nicht bemerken einen Unterschied in Backwaren oder gewürzte Saucen, aber Sie können es in Schlagsahne zu erkennen. Ultra-pasteurisierte Sahne dauert auch länger, Peitsche und möglicherweise entlüften oder früher als alt altmodisch Schlagsahne wässrig geworden. Einige Hersteller haben Stabilisatoren wie Carrageen, hinzugefügt, die von den Algen kommt; und Mono- oder Diglyceride, die aus Fett abgeleitet werden.

Die Wahl

Alles in allem ist regelmäßige schwere Schlagsahne in der Regel die bessere Wahl, obwohl Ultra pasteurisierte Schlagsahne im Notfall funktioniert. Neben diesen zwei Klassifikationen merkt man auch Produkte mit der Bezeichnung "Sahne" oder "Tabelle Cream." Schlagsahne geschlagen werden kann, aber es wird nicht steife Spitzen bilden und es wird nicht so stabil wie schwere Schlagsahne. Tabelle-Creme nicht Peitsche und wird am besten Kaffee, über Obst oder in Saucen verwendet.