Backen ist Chemie leckere hergestellt. Viele Zutaten, die in Backwaren gehen nicht nur Einfluss auf den Geschmack, sondern eine chemische Reaktion, die hilft, die Zutaten zusammen zu binden, sich Flusen, Flocke oder entwickeln andere Merkmale, die Menschen in Backwaren genießen zu erstellen. Je mehr verstehen Sie, über wie Backen Zutaten zusammenarbeiten, desto einfacher ist es zu ändern oder Rezepte zu erstellen.

Backpulver

Nach der Arm & Hammer Unternehmen produziert Backpulver Kohlendioxid, wenn mit einem sauren Bestandteil kombiniert und beheizt. (Siehe Hinweis 1) Dies ist, was einige der luftige Volumen in einige Backwaren bietet. Wenn Sie Kohlendioxid in Aktion sehen möchten, kombinieren Sie Backpulver mit Buttermilch und sehen Sie Blasen Form zu. Diese Aktion macht Buttermilch Maisbrot so leicht und lecker.

Wenn Ihr Rezept nicht saure Zutaten verfügt, verwenden Sie stattdessen Backpulver.

Backpulver

Reagiert wie Natron Backpulver mit Säuren säuernde bereitstellen. Backpulver besteht in der Tat teilweise aus Backpulver. Anders als Backpulver allein hat es saure Zutat hinzugefügt, damit es funktionieren kann, selbst wenn Ihr Rezept saure Zutaten nicht enthalten ist. Es hat auch Zutaten, die verhindern, dass es zu schnell handeln. Somit wird es weiterhin Ihre Kuchen erheben zu helfen, selbst nachdem der Kuchen im Ofen für 20 Minuten war. Achten Sie darauf, zum Hinzufügen von zu viel Backpulver oder Natron. In diesem Fall ist weniger mehr. Große Mengen an Sauerteig machen große Blasen, die pop wird, wodurch Ihre Backwaren zu reduzieren.

Eier

Eier können auch als Treibmittel verwendet werden. Wenn Sie jemals Eiweiß geschlagen haben, bis sie leicht sind und flauschig, du das Potential gesehen hast haben sie für die Erstellung von Dachboden in gebackenen waren. Eier werden auch verwendet, um die Zutaten zusammen zu binden. Niemand will ihr Kuchen zu zerfallen. Natürlich Eier auch gut schmecken und viel von den goldenen gelben Farbe, die Pfund Kuchen so lecker aussehen macht.

Fette

Sie wäre schwer gedrückt, alle Backwaren zu finden, die keine Fette enthalten. Fette geben Backwaren und andere Backwaren die köstlichen Mundgefühl, die jeder liebt. Es gibt verschiedene Arten von Fetten, die beim Backen verwendet werden — Verkürzung, Schmalz, Butter und Öl. Verkürzung hilft, Cookies und andere Backwaren, ihre Form zu halten, aber zu einem Preis, da es keinen Geschmack hat. Butter gibt Backwaren einen viel besseren Geschmack, aber Sie werden sehen, dass Cookies, die ein bisschen mehr verteilt. Manche Köche wählen, die beiden das Beste aus beiden Welten zu kombinieren. Für Blätterteig unbedingt Verkürzung oder Schmalz.

Mehl

Neben der eigenen Beschaffenheit und Aroma, hilft Mehl die anderen Zutaten zusammen zu binden. Der Typ des Mehls benutzt, kann die Ergebnisse beeinflussen. Verwenden Sie ein proteinreiches Mehl zum Backen von Brot und Allzweck-Mehl für knusprige Plätzchen. Verwenden Sie für einen feinen Kuchen Kuchenmehl, da es den niedrigsten Eiweißgehalt hat. (Referenz 2)

Zucker

Zucker ist verantwortlich für einen Großteil der Bräunung von Backwaren. Es bindet auch an die Feuchtigkeit in den Teig, die nach JoyofCooking.com aus, eine feinere Krümel erstellt. Also Zucker je mehr, desto feiner die Krume. (Siehe Hinweis 3) Auch Zucker kann ein Triebmittel verwendet, wenn es mit Butter Sahne ist. Je länger die Zucker und die Butter sind zusammen geschlagen, je mehr Luft wird letztlich in den geschlagenen Eierteig eingegliedert.

Salz

Salz kann die Textur von Backwaren beeinflussen. Wenn Sie Brot backen, können sie die Aktion der Hefe verlangsamen, damit das Brot nicht zu schnell ansteigen und Lufttaschen bilden. Salz ist auch wichtig für bringt die anderen Aromen in das gebackene Element.