Wenn Sie Ihre Aufnahme von Fett oder Cholesterin aufpassen, kann es verlockend, den Rindfleisch-Abschnitt von der Fleischtheke überspringen. Zart und aromatisch Teilstücke von Rindfleisch sind gut mit Fett marmoriert. Allerdings gibt es 29 Teilstücke von Rindfleisch gekennzeichnet als schlanke oder extra schlank durch die US Abteilung der Landwirtschaft (USDA), die, wenn richtig zubereitet, sind so angenehm wie die fettigeren Schnitte.

USDA-Anforderungen

Browsen der Fleischtheke im Supermarkt, Sie möglicherweise feststellen, dass einige Teilstücke von Rindfleisch mager oder extra schlanke beschriftet sind. Diese Etiketten werden durch die Regierung reguliert und die Abgrenzung der extra schlank ist die schlanksten Kürzungen vorbehalten. Die USDA weist die Klassifizierung der extra schlanke Teilstücke von Rindfleisch, die weniger als 5 gm der Gesamtfettgehalt, 2 gm 95 mg Cholesterin und gesättigte Fettsäuren enthalten.

Runde Schnitte

Runde Steaks und Braten sind aus der Rückseite der Kuh geschnitten und von der USDA als extra schlank sein. Diese Muskeln sind gut entwickelt und schlanke und sollte also mit feuchter Hitze gekocht werden. Beliebte Schnitte sind oben, unten und Auge des Runde braten. Obwohl von diesen Braten Steaks schneiden oft tragen den gleichen Namen wie Auge Runde Steak, haben sie auch unterschiedliche Bezeichnungen. Dünn geschnitten, kann das Auge des Runde Steaks Frühstück oder Minute Steak beschriftet werden. Top-Runde Steak kann auch London Grillen aufgerufen werden.

Lende Schnitte

Gerade vor dem rundem Querschnitt sitzt die Lende an der Hüfte der Kuh. Die Lende besteht aus mehreren verschiedenen Muskeln, jedes mit einem anderen Geschmack und Grad der Zärtlichkeit. Aufgrund ihrer Lage in der Nähe der Runde gibt es relativ wenig Fett auf einige verdienen sie der Bezeichnung der extra schlanke Lendenbraten-Schnitte. Lende Schnitte sind geschmacklich, erschwinglich und für viele Kochtechniken geeignet. USDA extra magere Lendenstück Schnitte enthalten obere Lendenstück und Lendenstück Tipp Braten und Steaks.

Tipps

Teilstücke von Rindfleisch haben oft mehrere Namen. Es möglicherweise hilfreich, einige der Forschung zu tun, vor dem Einkauf für Ihre Schnitte von Rindfleisch oder in einer Tasche-Referenzhandbuch zu investieren. Da mageres Rindfleisch härter sein tendenziell, müssen einige zusätzliche Vorbereitung vor dem Kochen.