Steak in Wasser spülen, vor dem Kochen durch das US Department of Agriculture, nicht empfohlen wird, weil da Bakterien aus Fleisch auf Ihren Körper, das Waschbecken und anderen Oberflächen verbreiten können. Allerdings, wenn darauf geachtet wird, um die Verbreitung von Bakterien vor und nach dem Spülen zu vermeiden, gibt es zwei einfache Methoden. Eine gefrorene Steak unter warmen Leitungswasser spülen kann mir helfen Abtauung während gekühlte Steak spülen helfen kann den Geschmack zu verbessern, vor allem, wenn die Gruppe in ein warmes Bad – eine französische Praxis genannt "Sous-vide" oder in Englisch, "unter Vakuum.",

Anweisungen

Spülung nackten Steak

• Reinigen Sie den Küchenbereich, wo Sie das Fleisch festlegen und waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Anfang sein. Legen Sie eine saubere Teller oder Schneidebrett mit einem Papiertuch auf die Theke-Oberseite bedeckt.

• Entfernen Sie das Steak aus der Kühl- oder Gefrierschrank.

• Führen Sie das Leitungswasser, bis es lauwarm--zwischen 95 und 110 Grad Fahrenheit ist.

• Führen Sie das Steak unter Wasser, bis es vollständig gespült wird.

• Legen Sie das Steak auf dem Papiertuch und tupfen Sie es mit einem anderen Papiertuch trocken.

• Reinigen Sie den Bereich wieder, und waschen Sie Ihre Hände. Das Steak zu kochen, wie gewohnt.

Wasserbad

• Füllen einer Wanne oder tiefe Schüssel halb mit Wasser eine bestimmte Temperatur, je nachdem wie selten oder durchgebraten Sie möchten Ihr Steak. Für seltene, Gebrauch Wasser bei 120 Grad Fahrenheit, 130 Grad für Medium-selten, 140 Grad für Medium, 150 Grad für Medium-Well und 160 für gut getan. Verwenden Sie ein Lebensmittel-Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen, bevor Sie das Steak in die Wanne platzieren.

• Jahreszeit Ihr Steak, wenn erforderlich, setzen Sie es in einem qualitativ hochwertigen Kunststoff Gefrierbeutel und so viel Luft wie möglich zu entfernen. Sie können auch eine Maschine, das Steak in Kunststoff zu versiegeln.

• Legen Sie das Steak für ca. 20 Minuten ins Bad.

• Überprüfen Sie nach 20 Minuten die Temperatur des Bades. Fügen Sie genügend heißes Wasser, um die ursprüngliche Temperatur zu erreichen.

• Lassen Sie das Steak in der Badewanne, für weitere 20 Minuten. Entfernen Sie das Steak und sear es auf dem Grill oder in einer eisernen Pfanne für No länger als eine Minute auf jeder Seite.