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Erfahren Sie, wie eine Steak auf einer Pfanne sengenden

Steaks können in so viele verschiedene Wege, wie es Arten von Steaks gibt gekocht werden. Sie können gegrillt werden in einem Ofen, presliced und sautierten, gegrillt und Pfanne eingebrannt. Eine Steak Grillen ist ein beliebter Weg, Steak vorzubereiten, aber nicht jeder hat Zugang zu einem Grill, während die meisten Menschen Zugang zu einer Pfanne und von Wärmequellen haben. Pan sengenden eine Steak gibt es eine schöne Farbe auf der Außenseite durch karamellisieren ermöglicht, wenn richtig gemacht das Steak innen saftig und zart sein. Richtig erfordert eine Steak Bratende Pfanne einige Vorbereitungen, richtige Würze, eine heiße Pfanne und einen Plan.

Die Auswahl und das richtige Steak würzen

Der erste Schritt zum Schwenken, sengende eine Steak ist zu entscheiden, welche Art von Steak, was willst du machen. Schnitte wie New York Strip, Porterhouse und Filet Mignon sind eine gute Wahl weil sie relativ mageres sind. Auf und Delmonicos sind auch eine gute Wahl, aber sind mit Fett marmoriert und eher zu brennen, wenn nicht richtig gekocht. Wählen Sie eine Steak, die mindestens 1 Zoll dick ist. Lassen Sie Ihr Steak, für etwa eine Stunde auf Zimmertemperatur kommen. Pat trocken beidseitig das Steak mit einem Papiertuch (eine trockene Steak wird besser als einer mit Feuchtigkeit auf der Oberfläche sear). Streuen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl.

Immer die Pfanne bereit

Wählen Sie eine Pfanne, Ihr Steak in sear. Es sollte entweder eine Edelstahl-Pfanne oder eine Pfanne aus Gusseisen, groß genug, um Ihr Steak leicht zu halten ist. Eine teflonbeschichtete Pfanne wird eine gute Sear auf Ihr Steak nicht ausüben. Heizen Sie die Pfanne hoch für etwa fünf Minuten, um es auf Temperatur zu bekommen. Wenn eine Edelstahl-Pfanne, mit leicht zu beschichten mit Pflanzenöl Spray--wird helfen, die Sear und verhindern, dass das Steak zunächst festhalten an der Pfanne. Auch Backofen Sie bis 550 Grad.

Pfanne auf der Herdplatte sengenden

Platzieren Sie das Steak in der heißen Pfanne mit einer Zange. Legen Sie das Steak in Weg von Ihnen, jede mögliche Schlackenwurf zu vermeiden. Verwenden Sie die Zange (benutzen Sie niemals eine Gabel--wollen Sie nicht durchbohren das Steak Oberfläche und verursachen die Säfte auslaufen zu lassen--das führt zu einem trockenen Steak) und die Pfanne um sicherzustellen, dass es nicht kleben ist leicht das Steak bewegen. Drehen Sie nach etwa drei Minuten die Steak über--wieder legte sie in der Pfanne geht weg von Ihnen-- und Sear noch drei Minuten. Kippen Sie das Steak wieder.

Beenden das Steak im Backofen

Mit einem Ofen Mitt, die Pfanne vom Herd und schalten Sie die Hitze. Platzieren Sie die Pfanne in den heißen Ofen. Die Pfanne mit einem Ofen Mitt nach fünf Minuten zu entfernen, wenn Sie möchten Ihr Steak zu selten (cool rot in der Mitte); nach sieben Minuten will man es Medium (warmes rot in der Mitte); oder 10 Minuten, wenn Sie gut gemacht werden soll (rosa bis braun in der Mitte). Durchbohren Sie leicht das Steak mit einem sofortigen Lesen Sie Thermometer um die Temperatur zu überprüfen. Kleben Sie die Pfanne zurück in den Ofen für ein paar Minuten, wenn nötig. Entfernen Sie die Pfanne und legen sie wieder auf dem Herd. Schalten Sie den Ofen. Entfernen Sie das Steak aus der Pfanne nehmen und platzieren Sie es auf einem Teller. Lassen Sie das Steak ruhen für mindestens fünf Minuten, damit die Säfte mit dem Steak verteilen.