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Ersatz für Eiweiß beim Backen

Ob für Bequemlichkeit oder aus Gründen der Diätetische Einschränkung, ist es nützlich zu wissen, dass Sie bestimmte Dinge für frische Eiweiß in vielen Backen Rezepte ersetzen können. Im Gegensatz zu ganze Eier Eiweiß in der Regel bestimmte physikalischen Eigenschaften anstatt ihren Geschmack dienen. Während Leinsamen Essen einen guten Ersatz macht, hat er einen nussigen Geschmack, die, den Sie berücksichtigen sollten, im Rahmen jedes Rezept, das, die Sie backen sind.

Komfort

Wenn Sie viele Eier nicht verwenden, kann es scheinen, verschwenderisch, einen ganzen Karton frische Eier auf Seite zu halten. Glücklicherweise bist du in diesem Fall aber wie zu backen, sind sowohl fixierte und pulverförmigen Eiweiß zur Verfügung. Diese speichern für viel längere Zeit als frische Eier; im Falle von Eipulver, manchmal mehrere Jahre. Außerdem musst du anders als frische Eier, pulverförmigen oder gefrorenes Eiweiß trennen Sie vor dem Backen mit ihnen.

Vegane Optionen

Viele traditionelle Backen Rezepte basieren auf Milchprodukte, was kann entmutigend, wenn Sie Vegan sind. Es ist äußerst schwierig, vegane Rezepte-Versionen erhalten, die stark auf Eiweiß wie Meringen und Angel Food Cake Vertrauen zu kommen als Licht und luftig wie Sie möchten. Ersetzen Sie jedoch für andere Backen Rezepte, die Forderung nach Eiweiß, Verhältnis 1:1 Agar Pulver zu Wasser. Nährboden, eine Art von Algen, finden Sie in Reformhäusern und asiatischen Supermärkten. Spannend diese Mischung ergibt eine ähnliche Textur zu Eiweiß, obwohl es nicht ganz so flauschig ist. Durch immer wieder wechseln zwischen entspannt und kühlen sie, erreichen Sie eine etwas flauschigere Textur.

Überlegungen zur

Eiweiß in Backen dienen traditionell sowohl als Bindemittel und Höhe und Luftigkeit verleihen. Diese Ersetzungen bewundernswert hinsichtlich ihrer Bindungseigenschaften durchführen, jedoch erzielen nicht die gleiche Leichtigkeit und Textur als frischem Eiweiß geklärt. Noch gefroren und pulverförmigen Eiweiß genau die gleichen Ergebnisse wie ihre Frische Gegenstück nicht nachgeben. Wenn Sie eine Rezept mit einem Eiweiß-Substitution zum ersten Mal machen, machen Sie eine Test-Charge vor dem servieren es zu anderen Menschen. Auf diese Weise können Sie das Rezept wie nötig--anpassen oder versuchen verschiedene Eiweiß Ersatz, wenn Sie unzufrieden mit der ersten sind.

Warnung

Wenn Sie 1 Esslöffel Leinsamen Grieß in 3 El Wasser auflösen und zum niedrigen Kochen bringen, schaffen Sie eine flauschigere Substitution für Eiweiß oder ganze Eier beim Backen Rezepte. Achten Sie jedoch darauf, dass Leinsamen in großen Mengen abführend wirkt. Wenn Ihr Rezept für eine große Anzahl von Eiweiß aufruft, achten Sie, wie viel Leinsamen-Mahlzeit, die Sie als Ersatz verwenden. Seit es verwenden Peitschen bis als Agar Pulver, flauschigere halbe Nährboden und halbe Leinsamen Ersetzungen für Rezepte, die für eine große Menge an Eiweiß zu nennen.