Vorbereitung und Rösten eine ganze Schweinelende ist einfach zu Hause zu tun. Bringen Sie Geschmack des Fleisches von Württemberg es aus jeder Richtung. Rollen der Lende in eine einheitliche Form und mit Metzgerei Bindfäden zu sichern. Sear die Oberfläche der Lende in die Feuchtigkeit zu versiegeln und dann langsam-braten es zartes Schweinefleisch Perfektion.

Vorbereiten

Bereiten Sie die Schweinelende Füllung. Legen Sie den Braten auf ein großes Schneidebrett. Schneiden Sie längs auf der schlanken Seite mit einem 2-Zoll-Deep-Schnitt, der 1 1/2 Zoll über dem Brett ausgeführt wird. Rollen der Lende Weg von Ihnen etwas zu verbreiten offen den Schnitt. Legen Sie Ihr Messer parallel zu dem Schneidebrett und 2 Zoll tief in das neue Hohlraum, und machen einen anderen längs geschnitten. Fortsetzen Sie diesen Vorgang, bis Sie vollständig den Braten butterflied haben.

Fügen Sie 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine, 1/2 lb Scheiben Pilze von jeder Sorte, eine fein gehackte Knoblauchzehe und ein 5-Unzen-Paket von gefrorenen Baby-Spinat, zu einer großen, Ofen-Safe-Pfanne. Streuen Sie in einem Teelöffel Salz und gemahlener Pfeffer und ermöglichen das Gemüse zu den größten Teil ihres Wassers zu schwitzen, wie Sie rühren. Wenn das Gemüse haben sich abgeschwächt und ihre Feuchtigkeit aufgegeben, in 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne mischen. Nehmen Sie die Pfanne die Wärme ab und ermöglichen Sie die Füllung Raumtemperatur zu erreichen.

Zeug

Würzen Sie beide Seiten des Fleisches großzügig durch die Anwendung von Olivenöl, grobes Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Das Öl und die Gewürze in das Fleisch einmassieren. Legen Sie das Fleisch heraus auf das Schneidebrett mit der Innenseite nach oben und die längste Seite direkt vor Ihnen. Die Oberfläche aller, aber ein 1-Zoll-Streifen der Lende am nächsten bei dir die Füllung verteilt. Zu erreichen über die Lende und heben Sie weit Rand zunächst Rollen es in Richtung auf Sie. Hebe- und rollt sanft drücken von der Lende gemeinsam auf dem Weg weiter. Schneiden Sie einen 6-Zoll-Abschnitt Metzgerei Schnur für alle 2 Zoll in der Länge von Ihrem braten. Diese Schnur Abschnitten parallel zu einander auf dem Schneidebrett, und platzieren Sie Ihre gerollten Lende auf sie zu legen. Heben Sie, und binden Sie jedes Stück Schnur um die Form der Braten fest zu sichern.

Roast

Bringen Sie die Pfanne, die Sie verwendet, um die Füllung bis zu mittlerer Hitze und Gießen in 2 EL Olivenöl. Senken Sie vorsichtig die Lende in die Pfanne mit der fetten Seite nach unten. Nach ca. 3 Minuten den Braten auf einer neuen Seite und wiederholen Sie, bis die gesamte Oberfläche der Lende zu einem goldbraun eingebrannt hat.

Schalten Sie den Ofen, bis die Pfanne nicht mehr Öl spritzt ist. Legen Sie die Pfanne mit der Lende in 350F vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Temperatur alle 20 Minuten, und begießen der Lende mit Säfte in die Pfanne. Braten Sie die ganze Lende im Ofen, bis die Mitte der Braten Messen mindestens 155 Grad. Dann aus dem Ofen nehmen Sie und lassen Sie es 10 Minuten vor dem Aufschneiden ruhen.