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Gewusst wie: ersetzen Vollkornmehl, Weißmehl Rezepte

Gewusst wie: ersetzen Vollkornmehl, Weißmehl Rezepte

Mit Vollkornmehl zum Backen machen Ihr Essen gesünder, aber Geschmack und Konsistenz drastisch verändern. Vollkorn Mehl unterscheiden sich von weißem Mehl, da sie alle das Korn enthalten, sondern einen niedrigeren Gehalt an Gluten haben. In den Rezepten für weißes Mehl Vollkornmehl ersetzen erfordert einige Anpassungen an die Zutaten und Techniken um Erfolg mit Ihr fertiges Produkt zu gewährleisten.

Anweisungen

Vollkorn für weißes Mehl in jedem Backen Rezept zu ersetzen

• Bis zu einem Drittel des Gesamtbetrages Weißmehl mit Weizenvollkornmehl weiterhin die ursprüngliche Textur zu ersetzen. Alternativ verwenden Sie 7/8 Tasse Vollkornmehl pro 1 Tasse Mehl, Weissmehl in jedem Rezept Dichter das Ergebnis vollständig ersetzen.

• Weiterhin an das Rezept halten, mit Ausnahme von bestimmungsgemäßen mit Brot-Rezepte. Entscheiden Sie sich für diese Ersetzung für Cookies, Kuchen und schnelle Brote.

• Folgen Sie Ihr Rezept über wie der Teig oder Teig, nach dem Mischen aussehen soll. Halten Sie einige zusätzlichen Flüssigkeiten zur Verfügung, um hinzuzufügen, für den Fall, dass Ihre Marke Vollkorn Mehl nicht so viel Flüssigkeit als ein weißes Mehl aufzunehmen. Sorten von Vollkorn Mehl halten unterschiedliche Mengen an Feuchtigkeit, und Sie müssen möglicherweise mehr Mehl oder Flüssigkeit bekommen die richtige Textur hinzufügen.

In Hefe-Brot Vollkornmehl verwenden

• Ersetzen Sie jede Tasse Weißmehl mit 7/8 Tasse Vollkornmehl zu 100 Prozent ganze Korn-Brot mit chewier Geschmack und Dichter Textur. Machen Sie einen leichteren Laib, indem nur ein Drittel der Weissmehl mit Vollkorn ersetzen. Verwenden Sie z. B. 1/3 Tasse Weizenvollkornmehl und 2/3 Tasse Mehl, je 1 Tasse Mehl im Rezept.

• Jede Tasse Vollkornmehl ersetzen das weiße Mehl in Brot-Rezepte verwendet fügen Sie 1 Esslöffel von vital Weizengluten (Glutenmehl hinzu), verwenden Sie diesen Zusatz bei der Substitution von Vollkornmehl für die Weißmehl.

• Ändern Sie Ihr Brot Mischtechnik um den Teig zu stärken durch die Kombination der Hefe, Wasser und Zucker und lassen es sich bis zum Sekt. Die lebenswichtigen Weizengluten mit dem Weizenvollkornmehl kombinieren und rühren Sie eine Hälfte Mehl Kombination in der Hefe. Lassen Sie es für zwei Stunden über Nacht. Weiter mit dem Rezept, wie verwiesen. Verwenden Sie diese Methode für jedes Rezept die Hefe und kneten des Teiges: Pizza Teig, Hefe-Brötchen und Brot-Rezepte.

Tipps & Warnungen

  • Rezepte für weißes Mehl Vollkornmehl ersetzen müssen eine schwerere, mehr chewy Textur als diejenigen mit nur Weißmehl oder einen Teil von Vollkorn.
  • Das ganze Korn Mehl durch Übertragung auf den Messbecher mit einem Löffel statt Aushöhlung das Mehl aus dem Container mit dem Messbecher abmessen.
  • Brot steigen nicht so hoch, bei Verwendung von Vollkornmehl und des Teiges wird eine klebriger Konsistenz.