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Gewusst wie: Huhn in Salzlake Rauchen

Gewusst wie: Huhn in Salzlake Rauchen

Fleisch Salzen, vor dem Backen, Braten, Rauchen oder Grillen eine hervorragende Möglichkeit ist, Geschmack und Feuchtigkeit ohne den Einsatz von trocken reibt und Saucen zu vermitteln. Traditionelle Salzabwasserversenkung bestehen aus Zucker, Salz, Wasser und Säure (z.B. Zitronensaft). Verschiedene Gewürze, Kräuter und Gewürze können je nach dem Geschmack der Sole hinzugefügt werden, die Sie vermitteln möchten. Soll eine rauchige Salzlake für geräuchertes Huhn, bringt Hinzufügen von flüssigem Rauch zu Salzen Flüssigkeit, dass Geschmack ganz durch das Fleisch.

Anweisungen

• Kombinieren Sie das Wasser, Salz und braunen Zucker in einen großen Topf und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie, bis alle Zucker und Salz aufgelöst haben.

• Fügen Sie die Pfefferkörner, die Kräuter und die Lorbeerblätter der kochenden Flüssigkeit und für 5 Minuten. Die Pfanne vom Heizelement und lassen ihn für 10 Minuten sitzen.

• Schneiden die Zwiebel in 1/4-Zoll-Scheiben, die Knoblauchzehen zerdrücken und Zitrusfrüchte halbieren. Legen Sie all dies in die Plastiktüte 3 Gallon.

• Legen Sie das Eis in eine große Schüssel und Gießen Sie das Kraut Salzen Flüssigkeit über das Eis. Rühren Sie, bis alles Eis geschmolzen und Salzen Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt hat.

• Setzen Sie das Huhn in die Plastiktüte, Gießen Sie die Sole über das Huhn, versiegeln Sie die Tasche und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur 3 Stunden lang sitzen. Entfernen Sie das Huhn aus der Sole und lassen Sie ihn für eine weitere Stunde vor der Verwendung sitzen. Kühlen Sie, bis Sie bereit sind, es zu rauchen. Wiederverwenden Sie die Sole nicht.

• Das Huhn trocken klopfen und platzieren in Ihrem Raucher. Folgen Sie den Anweisungen für Ihre bestimmten Marke Rauchers für die richtige Garzeit. Wenn Sie einen Grill verwenden, Kochen Sie das Huhn bei indirekter Hitze mit dem Zusatz einer Zigarettenschachtel Rauchen. Stellen Sie 1 Tasse Wasser getränkten Rauchen Chips in einem Paket Folie, so dass ein Ende offen. Lehnen Sie das Paket über den Brenner Grill oder Holzkohle und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie das Huhn für 3 Stunden bei 220 Grad zu rauchen.

• Überprüfen Sie die Temperatur des Huhns. Wenn die Innentemperatur 185 Grad erreicht hat, ist das Huhn servierfertig. Entfernen sie vom Grill oder Raucher und lassen Sie ihn für 5 bis 10 Minuten vor dem schnitzen ruhen.

Tipps & Warnungen

  • Die Garzeit variiert je nach der Größe des Huhns und Größe der Raucher oder Grill. Ein Huhn 4 LB dauert ca. 4 Stunden, durch Kochen, also erwarten Sie eine Stunde Garzeit pro 1 Pfund Huhn.
  • Wiederverwenden Sie die Salzen Flüssigkeit nicht.
  • Zu vermeiden, Öffnen des Deckels, der Ihren Grill zu viel wie dadurch wird der Rauch und der Hitze zu entkommen.