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Gewusst wie: Königslachs Rauchen

Räucherlachs-King gilt ein Gourmet-Essen, Kommandeur hohe Preise in den Restaurants. "In erster Linie dient es für besondere Anlässe", sagt Jean Lamontagne, Vice President of Marketing für True North-Lachs. Sie können Sole und Rauchen das Fisch-Haus, jedoch und seiner Zubereitung ist relativ einfach. Einige kommerziell erhältliche Räucherlachs könnte zunächst mit Zutaten wie Ahornsirup oder Cajun oder asiatische Gewürze geheilt werden. Es kann auch so lange wie zwei Tage bevor er zum Verkauf gepackt geraucht werden. Sie können ein ähnliches Ergebnis mit Ihren Küche und Hinterhof Grill erhalten; der gesamte Prozess benötigt ca. 8 Stunden.

Anweisungen

• Den Lachs in Stücke ungefähr 1 Zoll dick geschnitten, aber die Haut nicht entfernen. Entfernen Sie Knochen oder Knochen Sie Stücke.

• Bereiten Sie mindestens 1 Gallone Sole, der Mindestbetrag für eine geeignete Mischung von Gewürzen und Wasser benötigt. Kombinieren Sie den Zucker, Salz und Wasser in eine Plastikschüssel machen sicher, dass der Zucker aufgelöst ist. Fügen Sie Paprika Flocken und Knoblauch nach Geschmack, falls gewünscht. Platzieren Sie die Sole im Kühlschrank abkühlen. Verwenden Sie für jedes Pfund Lachs 3 lbs Sole. Eine Gallone entspricht 8 lbs.

• Platzieren Sie die Lachse im Salzwasser, Fleisch-Seite nach unten, und stellen Sie sicher, dass es eingetaucht ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab, setzen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn für mindestens 2 Stunden marinieren.

• Entfernen Sie den Lachs aus der Schüssel und Spülen aus jede überschüssige Salz. Legen Sie die Streifen der Fisch auf dem unbeleuchteten Grill und 2 Stunden trocknen lassen. Die Sole wird auf Lachs, erstellen eine klebrige Beschichtung, bekannt als eine Kahmhaut glasieren. Während die Lachse trocknen ist, genießen die Erle oder Applewood chips im Wasser für mindestens 1 Stunde.

• Entfernen Sie den Fisch aus dem Backofen-Oberfläche und Licht die Holzkohle in der smoker's Feuerungen. Ermöglichen Sie die Kohlen Brennen nach unten, dann decken Sie sie mit einer Schicht aus eingeweichten Erle oder Applewood Chips. Den Lachs auf dem Grill-Oberfläche zu arrangieren, schließen Sie den Deckel und Rauchen für 3 bis 4 Stunden bei ca. 175 Grad. Fügen Sie Holz Stücke wie nötig, um einen konstanten Strom von Rauch über und um den Fisch zu halten.