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Gewusst wie: Pfeilwurz verwenden, um eine Fruchtsauce verdicken

Gewusst wie: Pfeilwurz verwenden, um eine Fruchtsauce verdicken

Pfeilwurz entstammt eine stärkehaltige tropische Pflanze. Wie andere Kochen stärken es verdickt Soßen und verbessert die Textur. Während saure Zutaten andere stärken, ihre Fähigkeit zu eine Soße zu verdicken verderben denaturieren Pfeilwurz widersteht Säuren und behält seine Verdickung macht. Der hohe Säuregehalt der Torte Fruchtsäfte betroffen Pfeilwurz, so dass es ein bevorzugtes Verdickungsmittel für diese würzigen Soßen nicht. Maranta arundinacea, bleibt auch in Soßen, Gele und Glasuren zu verlassen, glänzend und durchscheinend statt bedeckt deutlich.

Anweisungen

• Fruchtsaft oder pürierte Obst gemischt mit einem gleichen Volumen Wasser ein Sieden bei schwacher Hitze zu bringen. Fügen Sie Zucker nach Geschmack, falls gewünscht; Orangensaft wird wahrscheinlich nicht brauchen Süßung, während scharfe Zitronensaft wahrscheinlich wird.

• Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis es an Volumen, rühren häufig reduziert. Reduzieren Sie die Sauce durch ein Viertel für eine mildere Variante oder eine Hälfte für einen intensiveren Geschmack. Das Wasser entfernt und konzentriert sich sein Aroma eine Sauce reduzieren, also die Sauce probieren, bis es das richtige für die beabsichtigte Verwendung schmeckt.

• Gießen Sie den heißen Flüssiges Obst oder Saft in einer hitzebeständigen Messbecher und sein Volumen. Die Flüssigkeit in den Topf zurück, aber die Pfanne vom Herd nehmen. Die Restwärme hält es wird Pfeilwurz dicker, sowie die Stärke leicht bei warmen Temperaturen congeals.

• Platzieren Sie ein Esslöffel Pfeilwurz Pulver pro Tasse Flüssigkeit in die leere Messbecher. Für zwei Tassen Flüssigkeit z. B. zwei Esslöffel Pfeilwurz. Mischen den Pfeilwurz Slurry in den Messbecher verhindert müssend ein weiteres Gericht schmutzig und bewahrt die residuale Fruchtsauce, das den Pokal blieb nach der Übertragung der Sauce wieder auf den Topf.

• Die pulverförmigen Pfeilwurz in den Messbecher einem gleichen Volumen Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eine glatte, durchscheinende Gülle bildet. Irren Sie auf der Seite zu viel Wasser als zu wenig; Es ist einfacher, um überschüssiges Wasser aus einer Sauce zu verdunsten, als es zu glatt Klumpen der Verdickungsmittel aus ihm heraus zu ermöglichen.

• Die Pfeilwurz und Wasser-Mischung in die heiße Fruchtsauce einrühren und den Topf zu schwacher Hitze zurückkehren. Die Sauce sollte schnell dicker werden. Kochen Sie die Sauce für 30 Sekunden bis eine Minute, stärkehaltigen Geschmack zu entfernen und die Pfeilwurz gründlich zu übernehmen.

• Servieren Sie die Sauce, warm oder gekühlt auf Eis, Waffeln, Pfannkuchen oder Biskuit. Die Sauce macht auch eine würzige und attraktive Glasur oder Dip für frisches Obst.

Tipps & Warnungen

  • Pfeilwurz enthält kein Fett und 10 Kalorien pro Teelöffel, so dass es für kalorienreduzierten und fettarme Ernährung.
  • Diese Stärke hält seine Form gut im Laufe der Zeit also Vorbereitung Pfeilwurz-basierte Fruchtsoßen im Vorfeld einer Partei oder Abendessen wird nicht berührt, das ihnen nachteilig auf Zeit dienen.
  • Pfeilwurz Pulver verliert seine Verdickung macht wenn verkocht, also von rollenden Kochen zu bringen oder es länger als ein oder zwei Minuten kochen.
  • Mischen von Pfeilwurz Pulver in Milch-Saucen kann eine unangenehme schleimige Textur zu vermitteln; Verwenden Sie Speisestärke oder Mehl um zu verdicken Molkerei statt.
  • Hersteller, die Pfeilwurz Pulver als Verdickungsmittel verkaufen können es mit Maniok-Stärke mischen.