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Gewusst wie: Rehrücken mit Holzkohle Grill

Vielleicht Sie haben Wild Steaks aus einer Jagd oder Ihrem lokalen Metzger aber nicht sicher, wie man sie kocht. Oder vielleicht haben Sie gehört, dass Wildbret kann hart und gamey, und Sie sind nicht sicher, dass Sie versuchen wollen. Sie können lernen, wie zum Grillen mit Holzkohle in wenigen einfachen Schritten. Nicht vergessen Sie, dass Wildbret ist nicht wie Rindfleisch--es ist schlanker und wird austrocknen, wenn Sie nicht besondere Sorge es nehmen. Um zu vermeiden, Kochen Ihr Wildbret zu einem trockenen Schuhsohlen, begießen Sie es mit Butter oder irgendeine andere Art von Fett zu halten, aromatisch und zart.

Anweisungen

• Holzkohle-Grill zu starten. Warten Sie, bis die Kohle Grau und die Kohlen verwandelt sind heiß.

• Klopfen Sie die Wild-Steaks mit Küchenpapier trocken. Übermäßiger Feuchtigkeit bewirkt, dass das Steak zu verschärfen.

• Beide Seiten der Steaks--nicht mehr als • 1/8 Teelöffel oder nach Geschmack bestreuen Sie Knoblauch Salz und gebrochenen Pfeffer.

• Steaks auf den Grill legen und einen Teelöffel Butter oder ein Stück Speck obenauf legen.

• Biegen Sie Steaks und mehr Butter und Speck wie benötigt, um das Fleisch feucht zu halten. Entfernen Sie den Speck von der Oberseite und legte es wieder auf, nachdem Sie das Steak wenden.

• Testen Sie Steak für Doneness mit Fleisch-Thermometer. Steak-Innenraum sollten 160 Grad lesen.

• Vom Grill entfernen und servieren.

Tipps & Warnungen

  • Halten hinzufügen Sie Butter nach Bedarf, Steaks feucht zu halten. Du musst die Butter hinzufügen, sobald die Butter Pat das Fleisch aufgenommen wird.
  • Wildbret-Steaks sind selten mariniert, da es den Geschmack eines guten Rehrücken ruinieren kann. Butter und Fette verbessern den Geschmack. Wenn Sie beschließen, Marinieren, finden Sie eine gute kommerzielle Marinade, die Fett hinzugefügt hat, oder fordern Sie Ihrem Metzger Empfehlungen.
  • Die Höhe der Zeit zu kochen hängt weitgehend von der Hitze des Ihre Kohlenfeuer und Ihre Höhe (höhere Lagen erfordern mehr Garzeiten). Kochen Sie Steaks 2 bis 5 Minuten auf jeder Seite und testen Sie die Temperatur mit einem Fleisch-Thermometer, um festzustellen, ob getan.
  • Achten Sie darauf, zu folgen sicher Fleisch Handhabung Praktiken und gründlich Kochen Spiel.
  • Vermeiden Sie gamey Fleisch von einem Metzger kaufen oder sicher sein, dass der Jäger das Fleisch richtig behandelt. Jäger sollten Feld dress Spiel und abkühlen, das Fleisch schnell zu Verderb zu vermeiden.