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Gewusst wie: Socke Auge Lachs Rauchen

Gewusst wie: Socke Auge Lachs Rauchen

Geräucherter Fisch ist eine alte Praxis gewesen, die Gesellschaften Fisch während der Wintermonate speichern aktiviert. In der heutigen modernen Welt ist immer noch und Art der Zubereitung von Fischen zu schätzen. Rauchen-Fisch muss nicht kompliziert oder schwierig sein. Lachs sorgt für eine ausgezeichnete Rauchen Fische wegen seiner dichten Textur und fleischig Fleisch.

Anweisungen

Bereiten Sie den Fisch

• Den Lachs mit Ihrem Filetmesser skaliert und wischen Sie es mit einem feuchten Tuch. Schneiden Sie den Bauch des Lachses, zerteilen vom Hals bis zum Schwanz. Der Lachs Filet. Schnitt in den Kopf des Fisches mit dem Filetmesser, Schneiden bis zu einem halben Weg, schieben nicht das Messer durch auf die andere Seite. Drehen Sie das Messer und die Scheibe durch den Fisch vom Kopf zum Schwanz, entfernen die obere Hälfte der Karkasse.

• Entfernen Sie die geschnittenen Hälfte des Fisches, das helle orange-Lachse-Fleisch zu offenbaren, die Sie verwenden, um zu rauchen. Alle übrigen Folien Fett in glatten geraden Scheiben abgeschnitten. Mit Zange entfernen Sie alle verbleibenden Pin-Knochen. Wischen Sie den Lachs mit der Hand, die Pin-Knochen zu offenbaren. Aus dem Lachs Fleisch mit Ihren Zangen zu pflücken. Lassen Sie die Haut befestigt.

• Nehmen Sie das sauber Lachsfilet mit Haut noch befestigt und machen Sie dünne Scheiben ins Lachs Fleisch zu. Dies sollte mit dem Lachs horizontal liegend. Die Streifen sollte so lang wie die Höhe des Lachses. Die Dicke sollte ähnlich wie einen Schokoriegel. nicht aus diese Scheiben Segmente ermöglichen die geschnittenen Streifen, von der Haut verbunden bleiben.

• Die Breite der Segmente, schneiden Sie sie in separaten Teilen sehr zufrieden.

Vorbereitung und Anwendung der chemische oder flüssige Sole

• Gießen Sie alle trockenen oder flüssigen Salzlake Zutaten in Ihrem großen Schüssel in beliebiger Reihenfolge. Mischen Sie der Inhalt der Schüssel.

• Bedecken Sie die geschnittenen Lachs mit Salzwasser. Für trockene Sole streuen große Handvoll der Sole über die Fische. Begießen Sie für flüssiges Salzwasser den Fisch mit der Backpinsel.

• Gießen Sie die Mischung Fisch und Sole in das Glas oder Kunststoff-Schüssel und lassen Sie ihn für sechs Stunden in den Kühlschrank.

• Entfernen Sie die Fische aus dem Sole-Gemisch nach sechs Stunden. In kaltem Wasser spülen Sie, es zu gewährleisten Sie, keine Sole auf die Fische übrig bleibt. Entfernen Sie vorsichtig alle verbleibenden Salzlake kümmern nicht, um das Fleisch zu zerstören.

• Legen Sie den Fisch für Wäschetrockner bei Raumtemperatur trocknen aus. Nicht stören.

Rauchen der Lachs

• Legen Sie Holz-Chips und Heizen Sie die Raucher für 15 Minuten vor. Verwendung-Chips, die den Geschmack von Fisch, Erlen, Rosenholz und Kirschholz Kompliment werden sind alle empfehlenswert.

• Legen Sie Fisch in den Raucher für fünf bis sechs Stunden Rauchen Zeit. Überprüfen Sie häufig die aussehen, Textur und Farbe der Fische.

• Fisch zu entfernen, sobald sie eine reiche Farb-und textur weich sind. Darauf achten, nicht zu rauchen und verursachen eine harte gummiartige Struktur.

Tipps & Warnungen

  • Nehmen Sie sich Zeit, dies ist ein langsamer Prozess und sollte nicht überstürzt werden.