swisscamping.com

Gewusst wie: verhindern, dass Nudeln Fettuccine zusammenkleben

Gewusst wie: verhindern, dass Nudeln Fettuccine zusammenkleben

Fettuccine ist ein etwas schmaler als Tagliatelle Bandnudeln. Sie paaren sich mit Alfredo Sauce und andere Sahne-Saucen. Alle Nudeln in kochendes Wasser, gekocht wird frische Pasta, die etwas weniger Zeit als Trockenteigwaren nehmen. Im Idealfall ist Fettuccine al dente--um den Zahn--zubereitet, was bedeutet, dass es fest um den Biss ist; die Stränge sollten separate, nicht geklebt. Mit reichlich Wasser ist notwendig, damit die Pasta frei bewegen kann, während des Kochens; zu wenig Wasser führt zu Gummibärchen, klebrige Nudeln, wie die Stärke von den Teig veröffentlicht nirgendwo zu gehen haben.

Anweisungen

• Fügen Sie Wasser in einem großen Suppentopf mit Deckel. Jedes Pfund Fettuccine ermöglichen Sie 1 Gallone Wasser.

• Schalten Sie hohe Hitze des Brenners und bedecken Sie den Topf. Lassen Sie das Wasser kräftig aufkochen kommen. Sobald Sieden, fügen Sie 1 Esslöffel Salz pro jedes Pfund Fettuccine.

• Fügen Sie die Fettuccine Wasser rühren. Weiter rühren, bis die Nudeln Stücke getrennt und schwimmenden frei sind.

• Senken Sie die Hitze auf den Brenner, die sicherstellen, dass moderate Kochen zu pflegen. Weiterhin rühren die Fettuccine sporadisch, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben. Überprüfen Sie die Anweisungen auf Ihrem Fettuccine-Verpackung für bestimmte Garzeiten.

• Entwässern Sie die gekochte Nudeln in einem Sieb einmal al dente. Spülen Sie die Nudeln nicht, es sei denn, das Rezept dazu gibt. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter rechts in das Sieb und werfen. Verwenden Sie Olivenöl für Tomaten-Saucen, butter für die Creme-Saucen. Verwendung von Olivenöl mit Crème-basierte Sauce kann die Sauce zu brechen führen.

• Die Sauce sofort Nudeln hinzufügen und servieren. Wenn Sie nicht sofort bedienen, platzieren Sie es in ein Sieb über heißem Wasser es feucht und warm zu halten.

Tipps & Warnungen

  • Hinzufügen von Öl in das Kochwasser kann ein wirksames Mittel, um zu verhindern, dass Fettuccine zusammenkleben, aber viele Puristen widersprechen würde. Essen-Wissenschaftler Harold McGee empfiehlt das kochende Wasser 1 Esslöffel Öl hinzufügen, dann Rauschen die Nudeln durch das Öl, wie Sie es in das Wasser tauchen.
  • Wenn Sie planen, auf dem Kochen der Nudeln weiter in einer Kasserolle-Typ-Schale, leicht ungesund es.
  • Fügen Sie das Salz nicht nach dem Kochen der Nudeln; die Pasta saugt das Salz während der kochende Prozeß, und Sie es hinzufügen, nachdem die Tatsache nicht den gleichen Gewürz-Effekt haben.