swisscamping.com

Gewusst wie: verhindern, dass Pommes frites drehen braun

Gewusst wie: verhindern, dass Pommes frites drehen braun

Pommes frites sind, zwar nicht schwer, von Grund auf neu zu machen ist eines der Hauptprobleme können, denen Sie in laufen, frisch geschnittene Kartoffeln Turn braun, bevor Sie eine Chance bekommen, Braten oder backen. Die schnelle Bräunung, bekannt als Oxidation, tritt, wenn Enzyme in die Kartoffeln, die Luft ausgesetzt sind. Sie müssen entweder sehr schnell arbeiten oder einen Weg finden zu verhindern, dass die Kartoffel Scheiben Braten, bevor Sie bereit sind, sie zu kochen. Ein Bad aus saures Wasser ist ein wirksames Mittel, sie schauen frisch und appetitlich zu halten.

Anweisungen

• Schrubben und Kartoffeln schälen. Schrubben Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einem pflanzlichen Pinsel entfernen jeden Schmutz und Ablagerungen und verwenden Sie einem Gemüseschäler schälen sie. Sie können entscheiden, um die Haut aufbehalten, wenn Sie es vorziehen. Stärkehaltige Kartoffeln, z. B. Russet oder Idaho Kartoffeln, sind am besten für Pommes frites.

• Schneiden Sie die Kartoffeln in der Größe Ihrer gewünschten Pommes Frittes auf eine saubere Schneidebrett. Scheibe aus den beiden endet dann die runden Seiten ein quadratisches Feld Shape erstellen, die Sie dann in Pommes frites schneiden kann. In der Regel werden Pommes frites überall von 1/8 bis 1/4 Zoll dick geschnitten.

• Tauchen Sie die Pommes frites in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Fügen Sie einen großzügigen Spritzer Zitronensaft. Dies übersäuert das Wasser, wodurch die Oxidation verlangsamen, die die Bräunung verursacht. Bedecken Sie und speichern Sie die Schüssel in den Kühlschrank zu, bis Sie bereit sind, die Pommes zu kochen.

• Entladen Sie das Wasser aus den Kartoffeln, wenn Sie bereit sind, sie zu kochen. Pat mit Küchenpapier trocken, als viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen.

Tipps & Warnungen

  • Eintauchen des Schnitts ungekocht Pommes frites im Wasser hilft auch, einige seiner Starchiness entfernen was zu Pommes frites.