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Gut schmoren Flüssigkeit um Auge Runde

Gut schmoren Flüssigkeit um Auge Runde

Billigere Teilstücke von Rindfleisch sind oft ideal für die Garmethode schmoren genannt. Dieser Begriff bezieht sich auf langsame, feuchte Kochen in einer Flüssigkeit, wodurch brechen und das Fleisch zart. Da Auge Runde aus einem Abschnitt der Steuern, die schwere Übung erhält kommt, hat es eine Menge des Bindegewebes zu brechen. Wenn Sie versuchen, es schnell zu kochen, kann Auge Runde hart und zäh, aber langsam in Flüssigkeit geschmort, Gabel-Ausschreibung und voller Geschmack ist.

Wie es begann

Ob Sie ein Auge Runde Braten oder einzelne Steaks Braten, dauert einen Moment, außen braun, bevor Sie beginnen, das Fleisch und die extra Geschmack eine reiche Farbe hinzu. Sear das Fleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 1 oder 2 Esslöffel Pflanzenöl. Entfernen Sie die Augen der Runde aus der Pfanne, wie es browns und Gießen Sie das Öl. Wenn es überall gebräunt ist, zu einem Niederländisch Ofen oder großen Topf mit dicht schließendem Deckel hinzufügen.

Schmoren Grundschritte

Legen Sie die Pfanne mit dem Fleisch bei mittlerer Hitze auf der Herdplatte und fügen über eine 1/2 Tasse 1 Tasse Flüssigkeit. Warten Sie, bis die Flüssigkeit schmoren kommt zum Kochen, dann drehen die Hitze zu gering und pflegen ein langsam köcheln lassen. Die Niederländisch Ofen oder Topf mit dem Deckel abdecken und braise lassen. Weiterhin das Fleisch köcheln lassen, bis sie durch und Gabel-Ausschreibung gekocht ist. Entfernen Sie die Abdeckung nicht, wenn Sie die Überprüfung auf die Flüssigkeit, um sicherzustellen, dass es noch nicht verdampft oder Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Je nachdem, wie das Auge der Runde geschnitten wird kann es länger als 2 Stunden braise. Fügen Sie das Gemüse während der letzten 20 Minuten oder so von der Kochzeit um sicherzustellen, dass sie nicht matschig. Alternativ verschieben den Topf oder Niederländisch Ofen in einem 350 Grad Fahrenheit Ofen nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit und mit den verbleibenden Schritten fortfahren.

Schmoren von Flüssigkeiten

Wasser ist eine geeignete schmoren Flüssigkeit für Auge Runde Steaks oder ein Braten mit Flüssigkeiten mit mehr Geschmack führen zu einer mehr geschmacklich wird braise Erwägen Sie Obst oder Gemüse Säfte, Rotwein, Bier, Rinderbrühe oder eine Kombination von verschiedenen Flüssigkeiten. Da das Fleisch langsam Wildgeflügel und die Muskelfasern und Bindegewebe brechen, dringt die Aromen in der Flüssigkeit schmoren das Fleisch.

Portion Geschmorte Auge Runde

Wenn Sie das Auge des Runde Steaks braise, dienen Sie ihnen als ein ganzes Steak zusammen mit Gemüse, Salat und Beilagen Ihrer Wahl. Für Geschmorte Auge Runde Röstgrad können schnitzen den Braten gegen den Strich in dünne Scheiben und die Scheiben mit der Flüssigkeit schmoren und Beilagen servieren. Oder, wenn das Fleisch wirklich zerrüttet ist, können Sie einfach mit einer Gabel auseinander zu ziehen und es in einer rustikalen Präsentation mit der Flüssigkeit und Beilagen servieren.