Hühnerbrust ohne Knochen, ohne Haut, Oberschenkel und Beine können Sie schnelle Arbeit eines Familie Ofen-Dinner vornehmen. Erweitern Sie die Vielseitigkeit von Hühnern und fügen Sie neue Geschmacksrichtungen mit Marinaden. Verschiedene Techniken maximieren die Wirkung der schmackhafte Marinaden bei gleichzeitiger Minimierung der Arbeit erforderlich, um Ihre Familie essen gesund zu halten. Marinaden machen Huhn ohne Knochen, ohne Haut Ihr gehe zu Menü-Vielfalt und das breite Spektrum der Marinade Zutaten bedeutet nie servieren Huhn gleich zweimal.

Marinieren Ziele

Die Grundorientierung der jede Marinade sind Verbesserung ohne überwältigende, den Geschmack von Fleisch oder Geflügel. Eine Marinade ist auch gedacht, zu bewahren und in der Regel zu erhöhen, Zartheit und Saftigkeit. Bei Huhn ohne Haut nimmt eine Marinade auf einige der Funktionen der Haut und stellt eine Oberfläche, die Gewürze eingehalten können, Hinzufügen einer kleinen Menge Oberfläche Fett und Dichtflächen gegen Austrocknung. Während Marinaden die Außenfläche des Fleisch eindringen, ist die Tiefe in der Regel nur einen Bruchteil von einem Zoll. Da die sauren Flüssigkeiten in Marinaden enthalten Fleisch Gewebe, so dass sie matschig übermäßig zart können; normalerweise zart, zarte Fleisch wie Huhn ist in der Regel etwa 30 Minuten mariniert.

Machen eine gute Marinade

Fleisch und Geflügel Marinaden sind sehr unterschiedlich im Geschmack aber einige Konstanten Arten von Zutaten enthalten. Flüssigkeiten reichen von Bouillon, Fruchtsäfte, Essig und Sojasauce marinieren. Die meisten Marinaden enthalten auch zwischen 1 und mehrere Esslöffel irgendeine Art von Pflanzenöl, ein fruchtiges Öl wie Olivenöl für zusätzlichen Geschmack oder ein neutrales Öl mit einem hohen Rauch-Punkt, wie Raps, zur Verbesserung der Braten auf dem Grill oder Masthähnchen. Aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Currypulver oder Wacholderbeeren, definieren oft den Geschmack des Gerichts. Soja-Sauce; Einige Fruchtsäfte, wie Ananas oder Kiwi; und Milchprodukte wie Buttermilch oder Joghurt, führen eine weichmachende Funktion auf das Fleisch. Wein, Sherry oder ein weiterer Alkohol Bestandteil intensiviert sich der natürliche Zucker in andere Ergänzungen caramelizing. Das Gleichgewicht zwischen süß, säuerlich, salzige, milde, würzige und heiße Aromen bestimmen eine würzige Marinade.

Marinieren von Techniken

Da die meisten Marinaden ein Fruchtsäure enthalten, machen Sie es sich zur Gewohnheit, mariniertes Huhn oder anderes Fleisch in eine Glasschale, die nicht reagieren mit Zutaten oder Aromen zu behalten. Umfasst das Huhn vermindert die Notwendigkeit zu drehen und jedes Stück mit Marinade wiederholt zu beschichten. Eine gute Verknüpfung ist die Hähnchenstücke legen und Marinade in eine Plastiktüte Zip-zu gießen. Dies ermöglicht Ihnen, eine kleine Menge an Marinade verwenden und Trocknen Exposition gegenüber Luft verhindert. Kühlschrank Marinieren Huhn, um das Wachstum von Krankheitserregern zu verhindern. Sobald mariniertes Huhn Kochen fertig ist, verwerfen Sie alle übrig gebliebenen Marinade.

Verwalten von dünnen Marinaden

Dünne Marinaden sollen Huhn ohne Haut, ohne Knochen eine Schicht der Geschmack hinzu. Marinade Flüssigkeit hilft Gewürze und Zutaten halten an dem Hühnerfleisch. Sie können die Auswirkungen der dünnen Marinade durch Trockenlegung Fleischstücke und Beregnung oder reiben zusätzliche Gewürze auf die Oberfläche des Fleisches intensivieren. Bieten Sie für mehr Geschmack und Textur-Kontraste einen Salsa-Stil Frucht oder Gemüse-Sauce für jeden Teil.

Arbeiten mit dicken Marinaden

Auf der Grundlage von saurer Sahne, Joghurt, Buttermilch oder Senf Marinaden bilden eine äußere Kruste, die ähnlich wie Haut hilft Huhn Säfte, behalten. Molkerei-basierte Marinaden zart allmählich Fleisch ohne dass es Fadenziehender, so dass Marinieren Hähnchenteile im Kühlschrank bis zu einem Tag vor dem Kochen sitzen sollte. Halten Sie eine sogar Schicht dicken Marinade auf die Fleischstücke, wenn Sie Sie sie in die Backform verschieben und sie layouten ohne Sie zu berühren, um die Saft-Holding-Kruste am besten nutzen.