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Hat französische Bouillabaisse Creme?

Hat französische Bouillabaisse Creme?

Bouillabaisse rangiert mit Minestrone, Mulligatawny und Borscht als Suppe, die praktisch gleichbedeutend mit seinem Ursprungsland ist. Stammt aus französischens Provence Region, verdankt der Meeresfrüchte-Eintopf ihrer Gründung Fischer ungern ihre unverkäufliche Fische zu verschwenden. Die Schale einmal demütigen fordert nun mehrere Etappen Kochen und eine Reihe von Zutaten--viele davon sind schwer nur aus Verkostung zu identifizieren. Trotz seiner cremigen Untertönen enthält z.B. Bouillabaisse keine tatsächliche Milchprodukte.

Die Grundlagen der Bouillabaisse

Bouillabaisse ist so in Frankreich verehrt, dass lokale Gastronomen strenge Regeln folgen zu behaupten, dass sie authentischen Bouillabaisse dienen. Die sanktionierte Version enthält mindestens vier bestimmte Typen von regionalen Fische, einschließlich Meeraal, Petersfisch und Seeteufel. Es enthält auch Gemüse und es wird über Toast und eine hausgemachte Paste genannt Rouille serviert. Einige Köche Kochen und servieren die Komponenten getrennt. In seiner einfachsten jedoch sind Gemüse und Fisch in einer Safran-Schnürung Brühe gekocht, dann über geröstetes Brot verteilte die Rouille geschöpft.

Eine Molkerei-frei-Doppelgänger

Es ist der Rollie, die Bouillabaisse seine reiche, Dicke Qualität gibt, führen viele Gäste zu vermuten, dass der Eintopf Creme enthält. Verschiedene Versionen der garlicky, rote Paste Rezept vorhanden sein. Eine typische Version beginnt mit dem Prügel bis eine hausgemachte Mayonnaise Eigelb, Olivenöl, Senf und Zitrone. Die Mayonnaise wird dann mit Fischbestand, Safran, Cayennepfeffer, Paprika und einige gehackte Knoblauchzehen gemischt. Einige Versionen fordern auch Paniermehl. Rouille kann bis 1 Tag vor der Zeit, bestehen, wenn im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einige Montage erforderlich

Bouillabaisse im echten französischen Stil zu dienen, zunächst aufschneiden und Baguette-Brote Toasten. Wenn die Scheiben knusprig geworden, sie aus dem Ofen nehmen und mit Ihr hausgemachte Rouille zu verbreiten. Traditionell, Köche belasten die Bouillabaisse seiner Gemüse und Meeresfrüchte, dann Schöpfkelle die würzige Brühe über die Rouille-Ausbreitung Stücke Toast. Ein zweiter Zyklus wird dann serviert, die aus der belasteten Fisch und Gemüse, über besteht die Brühe und ein Klecks Rouille geht. Sie können dienen, jedoch vereinfachen, indem Gelenksystem Fisch und Gemüse über die Rouille-Toast, dann es alles mit der Fleischbrühe vollfüllen.

Cremes, Creme

Andere bekannte "cremig" Meeresfrüchte Suppen enthalten tatsächlich Creme. Norwegischen Bergen Eintopf ähnelt Bouillabaisse, es in der Regel mindestens zwei Arten von Fisch und Meeresfrüchte mischt, aber es Schlagsahne und saure Sahne enthält. Meeresfrüchte-Bisques, die französischen Ursprungs sind, sind mit Krabben oder Hummer Fleisch püriert mit Sahne und Sherry. Als Bisque, New England Clam Chowder chunkier ruft seine Stärke aus Rahm, Mehl und Butter und Kartoffeln. Andere Meeresfrüchte Creme-Suppen sind die schottischen Cullen Skink, die welche Funktionen von geräuchertem Schellfisch.