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How to Make Fisch oder Garnelen-Lager

Einem guten Fischbestand bringt Meeresfrüchte-Gerichte wie Chowder, Suppen, Currys und rühren Fries Komplexität, Textur und Geschmack. Auf die gleiche Weise, die jeder anständige Huhn oder Rinderbrühe mit Knochen beginnt, wird Ihre Meeresfrüchte oder Garnelen auf nutzen die Kadaver von ganzen Fischen, einschließlich den Kopf und Schwanz. Ein zarter Shrimp-bestand erfordert die Schalen und Schwänze von geschälte Garnelen. Zusätzliche Zutaten wie Gemüse und Kräuter sollten frisch und mit Sorgfalt um nicht in Konflikt oder überwältigen die wichtigste Geschmack der Meeresfrüchte gewählten.

Anweisungen

• Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in den Suppentopf und braten Sie das Gemüse an, bis sie erweichen. Sie die Zwiebeln nicht braun.

• Fügen Sie den Weißwein, Kräutern und Gewürzen und Kochen für zwei bis drei Minuten auf kleiner Flamme, gerade noch schwelende.

• Gießen Sie das Wasser und bringen wieder ein sanft köcheln lassen.

• Platzieren Sie die Fisch Kadaver oder Garnelen Muscheln in den Topf. Gute Felchen für Lager verwenden sind Kabeljau, Heilbutt, Barsch und Sohle. Felchen sind nicht so ölig wie andere Fische wie Lachs oder Thunfisch, und ein klarer machen, sauberer Verkostung Lager.

• Bringen Sie die Aktie wieder auf ein leicht köcheln lassen und schauen um zu sehen, dass das Wasser den Fisch und Gemüse nur verdeckt. Schaffen Sie keine rollenden aufkochen, wie für eine Fleischbrühe; Meeresfrüchte-Lager braucht keine schweren Kochen oder längere Zeit, einen robusten Geschmack zu erstellen. Gräten wird nicht sind empfindlicher als Rindfleisch oder Geflügel und so lange ihr Aroma freizugeben. Schnelle Kochen könnte auch Ihr Lager Wolke.

• Koch für 30 Minuten, aufgedeckt, und fettarme oben gelegentlich mit einem Löffel zu jeder Schaum zu entfernen, die erstellt wird.

• Entfernen Sie die Aktie von der Hitze und kühle, für 10 Minuten.

• Legen Sie ein Sieb in einen anderen Topf oder Container. Säumen Sie das Sieb mit einem quadratischen Gaze und Gießen Sie sorgfältig die Aktie in das Sieb. Achten Sie auf plantschen.

• Halten Sie Ihr Lager gekühlt und innerhalb von drei Tagen verwenden oder Einfrieren.

Tipps & Warnungen

  • Sparen Sie bis Garnelen Schalen oder Gräten in Gefrierbeuteln, bis Sie bereit sind, das Lager zu machen.
  • Sprechen Sie mit den Fischhändler oder Metzger bei Ihrem Supermarkt und Fragen Garnituren von Felchen zu erwerben, wenn Sie nicht, Fische haben, mit zu arbeiten.