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Kochen-Spezialwerkzeuge

Spezialwerkzeuge Kochen bieten zuhause Köche und professionellen Köchen komfortable Möglichkeiten zu mehr exotische Rezepte zu erstellen und in spezielle Nahrungszubereitung. Einige Werkzeuge, gefunden in Wohn- und Geschäftshäuser Küchen sind streng Zeit-Sparer, die Rezept-Schritte oder lästigen Aufgaben reduzieren. Andere Funke neue Grenzen bei der Ausführung der kulinarischen Kunst.

Chinois

Ein Chinois ist ein konischer feine Gitter-Sieb. Der Name kommt aus dem französischen, chinesischen und seine Form erinnert an einen chinesischen Strohhut. Ein Chinois wird verwendet, um die Konsistenz des Pürees, Suppen, Soßen und Pudding abschließen. Seine extrem feine kleine Masche hilft Dehnung winzigen Samen, Fasern und andere Verunreinigungen erfordern eine glycerisch glatte texturierte Sauce Rezepte.

Raucher

Ein Raucher ist ein Gerät, das den Geschmack des Holzes in Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse infuses. Es ist normalerweise eine geschlossene Metall oder Edelstahl-Box mit einem Deckel oder die sichere Tür. Raucher langsam braten ein Element bei niedriger Temperatur über viele Stunden, Gerichte mit dem Geschmack von ein vollmundig Holz Rauch erstellen. Professionelle Restaurant-Raucher verwenden ein Drehspieß-Gerät zur Hand Heften und drehen überflüssig.

Ente-Presse

Das spektakulärste französische Rezept ist bekannt als "le Canard À la Presse" oder "Ente gedrückt." Es erfordert, dass eine Tool speziell entworfene und teuer eine Ente Presse genannt. Das Tool hat eine Hand festgezogen Presse mit einem Sieb und einem Trog befestigt, um die gedrückten Flüssigkeiten zu fangen. Nachdem ein ganzes gekleidet wird Ente gekocht selten, das Fleisch der Brust entfernt wird, bevor Sie mit diesem Tool "drücken die Reste von den Ducks, Knochen und alle". Diese Darstellungen werden verwendet, um eine Soße zu erstellen und können auch in Pasteten verwendet werden.

Gemüsehobel Mandoline

Kenntnisreich Köche verwenden anstelle Hand schneiden Gemüse mit einem Messer einer Mandoline. Dies ist eine flache rechteckige Edelstahl "Bett" oder Plattform, einstellbar auf verschiedene Längen von Gemüse und unterschiedlicher Dicke Schnitte unterzubringen ist. Die Plattform hat auswechselbaren Schneidklingen, so dass es gerade in einheitlichen Formen schneiden kann, wie z. B. Waffel Schnitte, dünne Scheiben, Julienne und sogar Reibkäse genannt.