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Können Sie Schokolade fixieren?

Können Sie Schokolade fixieren?

Schokolade ist das Zeug von Filmen, Musik, Träume und viele ein Mitternachts-Snack. Für den Koch, Schokolade werden jedoch ein Rätsel, ein schwer Produkt halten gut und richtig verwenden. Das erste, was ein guter Koch muss lernen ist wie ihre Speisekammer-Elemente richtig zu speichern, und Schokolade sollte immer in der Speisekammer ein guter Koch sein. Die einfache Antwort, ob Sie Schokolade einzufrieren ist keine, aber das ist nicht die ganze Antwort. Frieren Sie ein, Schokolade, nur wenn es sein muß. Einfrieren kann dazu führen, dass Schokolade entweder Fettreif oder Sugar Bloom.Sie haben wahrscheinlich gesehen geblühten Schokolade--es hat eine fleckige grau aussehen. Mit Sugar Bloom muss es ein Körnchen sichtbar Zucker auf der Oberfläche. Fettreif ist weniger schwerwiegend und betrifft nur die kosmetischen Qualitäten der Schokolade. Zucker-Bloom wird die Schokolade meist nur für gekochte Anwendungen, z. B. Bäckerei nützlich machen. Dennoch können unter den richtigen Bedingungen Sie Schokolade in Ihrer Speisekammer für ein Jahr oder länger halten.

Anweisungen

• Vakuum besiegeln die Schokolade, wenn du kannst. Ansonsten doppelt wickeln Sie die Schokolade in schweren Kunststoff Gefrierbeuteln, Ausweisung so viel Luft wie möglich. Kühlen Sie die Schokolade für 24 Stunden zu langsam es chill, dann legen Sie sie in den Gefrierschrank. Umzukehren Sie den Prozess zu tauen, platzieren es im Kühlschrank für 24 Stunden und dann in Ihrer Speisekammer oder Schrank für 24 Stunden vor dem Auspacken. Wenn unbloomed, fahren Sie mit dem Rezept.

• Fixieren Sie Schokolade-Chips für ein zuverlässiger und nutzbare Ergebnis. Die Chips auf Raumtemperatur bringen und unbloomed Chips in jedes Rezept verwenden.

• Verwenden Sie geblühten Schokoladenstückchen in jedes Rezept wo wird ihr Aussehen keine Rolle. Spur-Mischung kann mit Fett oder Zucker blühte Schokolade hergestellt werden, und niemand wird wissen, dass des Unterschied.

• Fixieren Sie Schokolade sehr zuverlässig durch Ihre Plätzchen oder Kuchen zu machen und dann Einfrieren das fertige Ergebnis. Frost oder Eis Ihr Produkt nur nach dem Auftauen.

• Fixieren Sie die Cookie-Teig für eine schnelle Behandlung. Sie können entweder den fertigen Teig oder vorgeformte Cookies in luftdichten Behältern einfrieren. Tauen Sie Teig oder Cookie Formen im Kühlschrank für 24 Stunden vor dem Backen.

Tipps & Warnungen

  • Schutz aus der Luft ist der wichtigste Tipp in Schokolade einfrieren.
  • Schnelle Temperaturwechsel zu vermeiden, ist die zweitwichtigste Spitze.
  • Der Schokoladenhersteller Verpackung kann als die erste Umhüllung Schicht dienen.
  • Verwenden Sie keine Fat blühte Schokolade für jede Verwendung wo aussehen ankommt.
  • Verwenden Sie keine Zucker Schokolade mit Ausnahme von Cookies oder andere Verwendungen blühte wo eine körnige Oberflächenstruktur wird nicht wahrnehmbar sein.
  • Fixieren Sie nur ungesüßtes oder dunkle Schokolade.