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Kräuter zum Würzen Bearnaise

Kräuter zum Würzen Bearnaise

Bearnaise ist eine reiche, Ei-basierten Sauce, die oft auf dem Steak, Fisch oder Gemüse wie Spargel serviert. Würziger Topper basiert auf der klassischen französischen Hollandaisesoße aber rühmt sich den Zusatz von Kräutern, Wein, Pfeffer, Essig und Schalotten. Obwohl verschiedene Rezepte für verschiedene Kräuter Kombinationen aufrufen, gibt es einige Klassiker. Für alle Kräuter obwohl manchmal schwer zu finden, ist frisch am besten.

Estragon

Estragon ist ein Grundnahrungsmittel in Sauce Béarnaise.

Obwohl die Kräuter-Mischung gefunden in Rezepte für Sauce Béarnaise variiert, ist Estragon immer auf der Liste. Laut der Webseite Food.com ist Estragon "ein Kraut mit schmalen, spitz, grau-grüne Blätter mit einem unverwechselbaren Geschmack von Anis oder Süßholz." Estragon gibt es in einigen Sorten. Französisch und Deutsch sind ähnlich in Geschmack und beste in Bearnaise. Laut Food.com aus ist die russische Version leicht bitter mit kein Aroma. Zu verwenden, die Blätter zu Streifen, wirf die Stängel, dann fein hacken.

Kerbel

Kräuter zum Würzen Bearnaise

Kerbel ist ein Verwandter von Petersilie.

Kerbel ist ein Verwandter von Petersilie und wie Estragon, hat einen leichten Anis-Geschmack. Die hellen grünen Blätter sind geschweifte Form und zart im Geschmack. Nach Food.com aus entspricht Kerbel gut mit Spargel, Karotten, Käse, Huhn, Eier, Fisch, Erbsen, Kartoffeln, Salate, Saucen, Suppen, Spinat, Tomaten, Rindfleisch und Wildbret.

Petersilie

Kräuter zum Würzen Bearnaise

Wohnung-Schnittpetersilie ist eine Vielzahl von das Kraut.

Petersilie kommt in geschweiften und flach-Blatt Sorten, erstere die beliebtesten zum Kochen. Sowohl die Blätter und Stengel sind essbar, aber die härteren Stängel sollten fein gehackt. Petersilie ist ganz allgemein und einfach in seiner neuen Form zu finden.

Substitutionen

Die Website schlägt Epicurious mit Estragon in Essig wenn frisch verpackt ist nicht verfügbar und warnt vor die getrocknete Version verwenden. Die meisten Rezepte Aufruf für Kerbel oder Petersilie also sofern nicht verfügbar, verwenden die anderen. Um getrocknete Petersilie statt frisch verwenden, entspricht 1 TL getrocknet 1 Esslöffel frische.