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Liste der indischen Gewürze

Liste der indischen Gewürze

Mit fast ebenso viele Sprachen gesprochen, auch gibt es offizielle Staaten ist Indien ein Land mit verschiedenen Kulturen und Hintergründen. Indischer Küche variiert stark von Region-- und da Rezepte Generation auf Generation übergeben werden auch charakteristische Familie. Kräuter und Gewürze in der indischen Küche sind sorgfältig, oft frisch jeden Tag gemischt, um eine Vielzahl von würzigen Speisen zu erstellen.

Aromatische

Ein fester Bestandteil des indischen Speisekammer, gemahlener Koriander fügt eine milde Zitrone, Salbei-ähnlichen Geschmack und wirkt als natürliches Verdickungsmittel in den meisten indischen Currys. Koriander, die grünen Blätter und stengel der Pflanze Koriander, bringt Frische und feurig indische Gerichte ergänzt. Würzig-süßen, aromatischen Kardamom Samen--Mitglied der Ingwerfamilie--sind geschliffen und in süßen und herzhaften Rezepten verwendet. Zusammen mit Nelken Kardamom in Chai Tee gebraut. In Amerika Ingwer wird hauptsächlich in Backwaren verwendet, aber Indische Köche in Tee zu brauen und in Chutneys oder herzhaften Fleisch- und Gemüsegerichte integriert. Mit einem stechend riechende und Fett gelb-Orange Farbe fügt Boden Kurkuma Farbe und Geschmack zu den meisten indischen Currys.

Mildes

Sternanis, die einen süßen Lakritz-Geschmack hat, ist ein Hauptbestandteil in eine Vielzahl von Gerichten, einschließlich Biriyani (eine Art Reisgericht). Amchoor oder Pulverform Mango ist ein würziger, tropische Gewürz häufig in Chutneys und eingelegte Saucen. Boden-Cashew-Kerne bringen nussigen Geschmack, Textur hinzufügen und wirken als natürliches Verdickungsmittel in Saucen. Minze Blätter gemischt mit Joghurt und andere Gewürze dienen als Kühlung Gewürz (Raita genannt) um eine pikante Mahlzeit zu ergänzen.

Würzig

Pfeffrig, leicht nussigen Kümmel--die stammen von einer Pflanze aus der Familie der Petersilie--dienen entweder roh, trocken geröstet, gebraten oder gemahlen in einer Vielzahl von indischen Brotsorten als auch als Gemüse und Fleisch, Eintöpfe. Bittere Bockshornklee Blätter und Samen (Methi genannt) werden häufig in indischen Tees und Currys verwendet. Ajowan, ein Verwandter von Kreuzkümmel und Kümmel, bringt eine pfeffrig-Gewürz, das ähnlich wie Thymian aber stärker ist. Rot Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, frische grüne Chilischoten und geröstete oder gebratene Senfkörner werden auch verwendet, Hitze in den meisten indischen Rezepten hinzufügen.

Mischungen

Garam Masala ist eine grundlegende Gewürz-Mischung Erhöhung Aroma und Wärme in der täglichen indischen Küche verwendet und kann bis zu einem Dutzend verschiedene Gewürze enthalten. Garam Masala-Mischungen unterschiedlich, nicht nur nach Regionen Indiens (heißer im Süden), sondern auch von Familie und sogar von einzelnen. Typische Garam Masala Zutaten enthalten Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Nelken, Chili und Fenchel, abhängig von der Koch. Wenn obenauf bestreut, verbessert Masala indische Joghurt oder Gemüsegerichte. Es dient als Basis in den meisten indischen kochen.