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Merkmale der Gärung

Gärung ist die Umwandlung von Kohlenhydrate in Alkohol, in der Regel mit Hilfe von Hefe. Es passiert während Brot machen, Beizen und Bier- und Weinherstellung. Die Merkmale der Gärung, die hier beschriebenen finden Sie in der Weinherstellung, sie sind jedoch häufig in alle Arten von Gärung, die Umwandlung von Zucker, einen Anstieg der Temperatur, sprudeln und das Entfernen von Sedimenten.

Zucker-Transformation

Während der Gärung umwandeln die zwei Arten von Zucker in den Trauben, Fructose und Glucose, vorhanden in Alkohol. Hefe ist verantwortlich für diese Konvertierung, und es ist in Trauben, natürlich vorkommt, aber Winzer in der Regel Weinhefe zu helfen, den Prozess entlang Flüssigkeit hinzufügen werden. Während der Konvertierung in Alkohol entwickelt die Flüssigkeit seinen Duft und Geschmack sowie produzieren Kohlendioxid. Dieser Teil des Prozesses ist Hauptgärung genannt.

Temperatur

Gärung bewirkt, dass die Temperatur der Flüssigkeit und seinen Behälter steigen, damit die Temperatur des Raumes, die es in Nöten zu überwachenden gehalten wird. Weißer Wein Gärung braucht einen Temperaturbereich von 55 bis 65 Grad Celsius, während Rotwein etwa 80 Grad Celsius erfordert. Höhere Temperaturen führen Verlust der Düfte.

Sprudeln

Kohlendioxid ist ein Nebenprodukt der Gärung wird die Flüssigkeit "während des Prozesses Blase". Dies ist besonders deutlich beim Zerbrechen, wenn der Wein zu einem anderen mit einem klaren Schlauch Sediment Entfernen von einen Empfänger übertragen werden. Wenn das sprudeln aufhört, ist die Gärung abgeschlossen.

Sediment

Sediment, auch genannt "Lees," wird während der Wein Gärung erzeugt, der unangenehme Geschmack hinterlassen kann. Den Wein Abstich lässt Luft schütteln den Wein und Sediment, welche ein bisschen Hefe schmeckt zu entfernen. Nach Reinigung des Weins sollte mindestens sechs Monate bis ein Jahr vor dem Abfüllen und konsumieren überlassen werden.