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Muffin Rezepte für Höhe anpassen

Muffin Rezepte für Höhe anpassen

Bäckerei in höheren Lagen kann eine erhebliche Anpassung, auch für erfahrene Bäcker sein. Die meisten Rezepte basieren auf eine sorgfältige Balance der Zutaten, um die korrekte Menge von Aufstieg und genug Kraft, um die richtige Form zu halten, ohne zu fallen danach zu bieten. Bäckerei in höheren Lagen umfasst zahlreiche kleine Veränderungen, sowohl von Technik und Zutaten, um zu den gewünschten Ergebnissen zu gelangen. Muffins sind relativ einfache Anpassung an die Bäckerei in höheren Lagen, da sie sind weniger anspruchsvoll als viele andere Backwaren.

Anweisungen

• Backen Sie eine Ladung von Ihrem Lieblings Muffins, genau so, wie das Rezept schlägt, bevor Sie Änderungen vornehmen. In einigen Fällen, abhängig von Ihrer Höhe das Rezept funktioniert möglicherweise wie geschrieben.

• Schlagen Sie den Muffin-Teig für eine kürzere Zeit. Muffins noch effizienter in hohen Lagen steigen und können wieder fallen oder Formular zottig, Spitzen, anstatt der gewünschten Kuppel. Weniger Luft in den geschlagenen Eierteig schlagen hilft ihren Aufstieg zu moderieren.

• Schneiden Sie wieder leicht auf die Menge an Natron oder Backpulver verwendet, da chemische Leaveners in großen Höhen auch eine stärkere Wirkung haben. Durch die Reduzierung der Soda durch eine kleine Prise beginnen und die Ergebnisse auswerten. Reduzieren Sie es weiter, wenn die Muffins noch zu stark steigen oder es ein erkennbarer chemischer Geschmack gibt.

• Reduzieren Sie den Zucker von mehr als 1 El pro 1 Tasse, wenn die Muffins trocken scheinen oder fügen Sie 1 Esslöffel Flüssigkeit pro 1 Tasse in das Rezept verlangt. Wasser kocht bei einer niedrigeren Temperatur in hohen Lagen kann, und die zusätzliche Verdunstung trockene Backwaren.

• Setzen Sie die Temperatur niedriger als das Rezept fordert, wenn es auf 400 Grad Celsius oder höher. Verkürzen Sie für niedrigere Temperaturen die Backzeit um 10 bis 15 Minuten. Dies hilft zu verhindern, overbaking und trocknen.

• Verwenden Sie größere Eier als in dem Rezept gefordert. Eier geben Kraft und Feuchtigkeit dem Geschlagenen Eierteig, sowohl verhindert Austrocknung und schützen die Muffins fallen, wenn sie stark gestiegen.

Tipps & Warnungen

  • Vornehmen Sie nur eine dieser Änderungen, zu einem Zeitpunkt und halten Sie Veränderungen und Ergebnisse für jedes Rezept sorgfältig Protokoll. Wenn Sie mehr als eine Sache gleichzeitig ändern, wird nicht Sie möglicherweise zu beurteilen, welches das gewünschte Ergebnis gab. Im Laufe der Zeit werden Sie feststellen, dass während zwei oder drei Faktoren Ihre Muffins verbessern, ihnen eine bessere Ergebnisse liefert.