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Olivenöl-Kochen-Tipps

Olivenöl-Kochen-Tipps

Olivenöl hat mehrere Markt Formen und Reinheitsgrade. "Extra vergine" bedeutet, dass das Öl auf ein erster Pressung extrahiert wurde. "Jungfrau" Öle stammen aus der ersten Pressungen Reife Oliven und "Olivenöl" bedeutet oft, dass eine zweite Pressung das Öl herkommt. Neben sensorischen Qualitäten wie Geschmack und Aroma haben Olivenöle mehrere Eigenschaften, die sich auch kulinarisch und diätetische Anwendungen, wie hohen Vitamin E und ungesättigte Fettgehalt eignen.

Olivenöl

Die Infusion Norm Olivenöl mit Kräutern und anderen Aromen-Elementen. Norm Olive hat eine Neutralität der Geschmack, die ermöglicht es zur Übernahme der Essenzen von frischen Kräutern, wie Rosmarin, Thymian und Salbei sowie sonstigen Aromen-Verbindungen, wie Meyer Zitrone, Knoblauch und Kaffernlimette. Eingeflößte Olivenöl hat eine Haltbarkeit von ca. einem Monat. Eine schwere Talsohle Kasserolle 2 Tassen Olivenöl und Kräutern Wahl hinzufügen. Erhitzen Sie das Öl und die Kräuter bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten. Beiseite stellen und kühlen. Die Infusion Öl, 2 Tassen Raumtemperatur Olivenöl hinzufügen und belasten mit Gaze und Sieb, wenn gewünscht. Wenn die Infusion mit Knoblauch, schälen und 1/2 Zwiebel für jede zwei Tassen Öl hinzufügen.

Extra Virgin

Mehrere Präparate, z. B. Rindfleisch-Carpaccio, Bruschetta und Meeresfrüchte-Elemente, profitieren von der Zusatz von Olivenöl extra vergine. Olivenöl, vermarktet als "extra vergine" muss weniger als 0,8 Prozent Säure haben und mechanische Pressen entstammen. Nieselregen Sie leicht Olivenöl extra vergine über fertige Zubereitungen zu erweitern, und markieren Sie die Profile der Geschmack des Essens. Mit Olivenöl extra vergine ist integraler Bestandteil der klassischen Aioli. Mahlen Sie, 1 Esslöffel Meersalz und 1 Knoblauchzehe mit einem Mörser und Pistill bis ein dichtes einfügen-Formen. Übertragen auf eine nicht-reaktives Schüssel, fügen, 3 Eigelb, gut mischen und 5 Minuten stehen lassen. Langsam Nieselregen Sie 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine in die Schüssel und Schneebesen Sie ständig bis zu einer Emulsion-Formen. 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und mischen. Nieselregen Sie 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine in die Schüssel und Emulgieren. Die Schüssel 1 Esslöffel Zitrone Saft hinzufügen, gut mischen und in 1/4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl beträufeln.

Zusätzliches Licht

Olivenöl "Extra Light" hat einen Rauchen Punkt von 468 Grad Celsius, während Olivenöl extra vergine eine rauchen etwa 405 Grad aufweist. Der hohe Rauch Punkt extra leichte Olivenöl bildet es verwendbar für Frittieren, obwohl es in der Regel keine Aroma oder Duft Elemente zu Lebensmitteln beiträgt.

Andere

Oliven müssen durchlaufen mehrere Pressteile für die Erzeuger, die maximale Menge an Öl, die Ergebnisse in verschiedene Typen mit absteigender Graden der Vitamine E, einfach ungesättigte Fette und Gesamtqualität zu extrahieren. Nach anstrengenden mechanische Mittel der Extraktion beschäftigen Produzenten hydrophob Lösungsmittel wie Hexan, die letzten verbliebenen Öl-Moleküle chemisch von der Olivenbaum Brei zu trennen. Das restliche Öl mit nur minimale Mengen von standard Olive Oil kombinieren raffiniert-Olive Oliventresteröl produziert und Olive-Trester Öl--minderwertige Fette mit begrenzten Kulinarische Verwendung, die häufig bei der Herstellung von Seifen und Kosmetika verwendet. Verwenden Sie nicht raffiniert-Trester-Olivenöl und Oliventresteröl Kochen Anwendungen.