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Rindfleisch-Oberseite in eine langsame Herd Kochen

Nehmen Sie den niedrigen und langsamen Ansatz, um aus den meisten Geschmack von schlanker, härtere Schnitte vom Rind, wie Rindfleisch obenliegender Braten, Koax. Schmoren oder dünsten diese Kürzung von Rindfleisch in eine langsame Herd ist eine einfache Möglichkeit, einen saftigen, zarten Braten mit maximaler Geschmack zu gewährleisten. Rindfleisch-Oberseite wird so genannt, weil es aus der Runde oder Hüfte, der Kuh geschnitten wird. Wenn von der Oberseite der Hüfte getroffen wird, nennt man die Oberseite. Unterschale ist ein Schnitt von der Unterseite der Hüfte. Oberschale und Unterschale sind Namen, die außerhalb der Vereinigten Staaten verwendet. In den USA werden die gleichen Kürzungen von Rindfleisch entweder oben oder unten Runde beschriftet. Top-Runde kann auch verpackt werden, wie in Runde oder Spitze Runde zuerst geschnitten.

Anweisungen

• Lassen Sie den Braten bis 1 Stunde vor der Zubereitung Raumtemperatur annehmen. Mit Kräutern und Gewürzen und Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Viele Gewürze können auch mit Rindfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Zitronenpfeffer einschließlich.

• Platzieren Sie den Braten in Ihrem langsamen Herd. Hinzufügen von Wasser oder anderen Flüssigkeiten auf die slow Cooker. Ein Braten hinzufügen Rotwein und Rindfleisch oder Kalbfleisch Lager Tiefe Geschmack. Den Braten in einer kleinen Menge von Flüssigkeit-- oder schmoren--kochen wird das Fleisch so zart wie möglich geworden. Wenn Ihr Rezept den Schmorbraten in einem traditionellen Ofen kochen fordert, müssen Sie die Menge der Flüssigkeit verändern. Flüssigkeit wird nicht so viel in eine langsame Herd aufgrund der eng anliegende Deckel verdunsten. Fügen Sie nur genug Flüssigkeit um das Rindfleisch einfach zu decken.

• Decken Sie die slow Cooker, biegen Sie die Einstellung auf geringe und Kochen, bis der Braten die gewünschte Doneness, etwa 8 bis 12 Stunden erreicht hat. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Braten und wie Sie Ihr Rindfleisch gekocht lieber. Um die Temperatur zu überprüfen, legen Sie einen Augenblick-lesen-Thermometer in den dicksten Teil der Braten. 140 Grad Fahrenheit angibt, Medium-selten, 150 F gibt Medium und 160 F gut getan.

• Entfernen Sie den Braten und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten vor dem Aufschneiden, ruhen, wenn Sie es Medium-seltene Mittel bedienen. Braten gekocht zu durchgebraten Gabel zart und leicht vernichten werden oder auseinander fallen. Verwenden Sie das Bratenfett von der Unterseite der langsamen Herd in Ihr Lieblingsrezept für Soße oder au jus.

Tipps & Warnungen

  • Obwohl Sie den Braten auf die Einstellung hoch braise können, bringt mit der langsame Einstellung der meisten Geschmack.
  • Dieser Schnitt von Rindfleisch ist meistens ganz gekocht, aber Sie schneiden oder das Rindfleisch in Stücke schneiden und in Ihr Lieblingsrezept für Eintopf verwenden können.