Braise, Fleisch und Gemüse mit einem stout Bier um ein Gericht mit einem berauschenden, erdigen Geschmack zu würzen, unter Beibehaltung des Fleisches Feuchtigkeit. Schmoren wird eine Flüssigkeit köcheln lassen und Dampf Essen. Während dies eine einfache Verwendung von Wasser oder Brühe zu den komplexen Geschmack von Tomatensaft liegen kann, erzeugt ein Alkohol-basiertes Produkt, wie Stout, ein Gericht, das den Geschmack, aber nicht die alkoholischen Prozentsatz der ursprünglichen Flüssigkeit behält.

Die Wahl eines Stout

Verwenden Sie ein Bier, der eigenständig schmackhaft ist. Ähnlich wie bei Wein, wird kein Getränk, das nicht lecker zu trinken ist einen guten Geschmack ein geschmortes Gericht hinzufügen. Cambridge sind insbesondere dunkel und reich an Geschmack, anders in Geschmack und Farbton aus den typischen braunen ans Licht Karamell gefärbt Biere. Seit den frühen 1800er Jahren beliebt, reicht Stout von dunkelbraun bis schwarz in der Farbe, mit einer gerösteten, malzigen Geschmack. Trockenes Stout schmeckt ähnlich wie Kaffee, mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt. Süsse Stout entsteht aus Milchzucker, gibt es ein sahniges Aroma, und zwar es leicht bitter bleibt, hat einen süßen Geschmack. Das Bier sollte innerhalb seiner besten vor Zeitpunkt verwendet, noch Brausetabletten und haben keinen ungewöhnlichen Geschmack. Wenn diese gefunden werden, das Bier zu verwerfen und eine weitere.

Auswahl einer Fleisch oder Gemüse

Wählen Sie Fleisch oder Gemüse, die halten Sie ihre eigenen auf dem Aroma-Spektrum als Stout die Tendenz zu anderen Aromen in eine Schüssel zu überwältigen hat. Rindfleisch kurzen Rippen sind eine Norm Fleisch beim schmoren mit Stout, als das Knochenmark aus den Knochen verwendet und reichen Aromen von rotem Fleisch halten gegen die Aromen des Bieres. Verwenden Sie nur Näpfe erstellen eine Gemüse, Wurzelgemüse wie Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln, einen Teller dicken und schweren zu erstellen.

Aroma-Zusätze

Verwendung Rindfleisch oder Hühnerbrühe neben Bier das Gericht als einzige Stout mit feiner Würze hinzu kann die Schüssel überwältigen. Um sicherzustellen, dass die Stout nicht die einzige Flüssigkeit verwendet ist wird sichergestellt, dass es nicht den Geschmack bitter macht. Verwenden Sie eine süße Ergänzung, wie Pflaumen, um den starken Geschmack auszugleichen. Ersetzen Sie für diejenigen, die einen leichteren Geschmack Bier genießen, ein Lager statt ein Stout für weitere subtile Ergebnisse.

Kochen

Verdicken der siedenden Flüssigkeit mit ein Stärke-basierte Verdickungsmittel wie aus Mehl eine Einbrenne in Butter oder Öl brüniert oder Stärkemehl gemischt im Wasser eine Gülle zu erstellen. Fügen Sie die Verdickungsmittel 10 bis 15 Minuten vor dem servieren der geschmorten Mahlzeit, damit kann die Flüssigkeit zum Köcheln, solange möglich, absorbierende so viel Geschmack und Abbrennen keinen Alkohol. Schmoren Mal abhängen, das Element wird gekocht, aber im Allgemeinen können Eintopf im Backofen, gedeckt, für mehrere Stunden. Dies macht jedes Stück von Lebensmitteln, ob Gemüse oder Fleisch, zart und aromatisch. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gar ist, vor dem Entfernen durch Einfügen ein Fleisch-Thermometer in der dicksten Stelle und nur die Schüssel aus dem Ofen zu entfernen, wenn sie die empfohlene Innentemperatur erreicht hat.