swisscamping.com

Schokolade Herstellung Techniken

Schokolade Herstellung Techniken

Gepflegte Restaurants kann gelegentlich beschäftigen, chocolatier, Spezialist, aber das bedeutet nicht, dass Schokolade Techniken nicht zu Hause erfolgen können. Ein paar einfache Vorsichtsmaßnahmen wie die Schokolade nicht zu Überhitzung oder so dass sie nass werden, sollten Sie Schokolade Elemente zu produzieren, die Ihre Gäste zum Abendessen beeindrucken.

Schmelzen

Wenn Sie Süßigkeiten oder Sauce mit Schokolade machen wollen müssen Sie es zuerst schmelzen. Es ist wichtig, nicht zu lassen, die Schokolade zu heiß, wie es verwöhnt. Sie können halten dies geschieht durch das Schmelzen sie in einer "Bain Marie," das ist eine Schüssel mit der Schokolade platzieren, über einen Topf mit Wasser. Überprüfen Sie die Schüssel nicht das Wasser berühren und kein Wasser in die Schokolade ruft. Eine andere Methode ist es in der Mikrowelle zu schmelzen, indem es in kurzen Blasten von 20 bis 30 Sekunden bei 500 bis 800W erhitzen und rühren, bis es vollständig geschmolzen ist.

Temperieren

Anlassen ist notwendig, wenn die Schokolade schließlich eingestellt und haben ein glänzendes aussehen soll. Die Idee ist zum Schmelzen der Schokolade, dann Kühle es leicht vor Re Heizung. Um dies zu Hause tun, zwei Drittel der Schokolade zu schmelzen, wie oben beschrieben, dann fügen Sie den Rest und rühren gut, bis es alle ist geschmolzen. Sie können nun es in formt Bars oder Formen und die Schokolade zu gießen, glatt und glänzend werden.

Guß

Nachdem Sie geschmolzen und die Schokolade temperiert, können Sie es in Formen, die dabei nicht zu ihnen Überlauf-Gießen. Tippen Sie die Formen sanft um Blasen loszuwerden und platzieren Sie in den Kühlschrank. Sie werden innerhalb von ein paar Stunden hart und sollte einfach von der Form trennen.

Eintauchen

Sie können Cookies, Obst, Marzipan und Süßigkeiten in Schokolade Tauchen. Nach dem Anlassen der Schokolade, Gießen Sie sie in eine Schüssel geben. Tauchen Sie mit einem DIP Gabel Ihre Füllung in die Schüssel und drehen Sie sie um, so dass es völlig bedeckt ist. Heben Sie es aus der Schale, so dass die überschüssige tropft aus und platzieren Sie auf einem Backblech. Kühlen Sie, bis die Schokolade-Sets.