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Unterschied zwischen Ancho Peppers & Chipotle Paprika

Unterschied zwischen Ancho Peppers & Chipotle Paprika

Getrocknete Paprika können jahrelang halten, und sie bieten Dimensionen der tiefer als der helle Geschmack der frischen Paprika-Geschmack. Ein Ancho-Pfeffer ist ein mittlerer heiß getrocknete Chile aus Poblanos, die am häufigsten verwendeten in Chile Rellenos Chiles hergestellt, die mexikanische Klassiker mit paniert gefüllte Chiles. Chipotle Paprika sind geräucherte Jalapenos und dienen in der Regel in Salsas und Eintöpfe, Rauch und Wärme hinzuzufügen. Obwohl Anchos und Chipotles getrocknet werden und Rehydrierung mit ähnlichen Prozessen, sind ihre Aromen unterschiedlich genug, dass sie nicht synonym verwendet werden.

Ancho vs. Chipotle aussehen

Ancho Paprika sind rötlich-braun, die Farbe von getrocknetem Blut. Chipotle Paprika sind ein Tawnier braun, die Farbe des Wildleder. Beide Arten von Pfeffer sind getrocknete und faltig. Sie halten ihre gleichen Farben Wenn aktiviert. Anchos sind größer als Chipotles, von der Größe eines Eies bis hin zu der Größe einer Faust. Chipotles tendenziell kleinere, kleinere frische Paprika aus, und sie reichen in der Regel von der Größe der Trauben auf die Größe einer Walnuss.

Ancho vs. Chipotle Aroma

Ancho Paprika haben einen reichen wohlschmeckenden Chile-Geschmack, ohne eine einschüchternde Hitze-Ebene. Chipotle Paprika sind viel Bezeichnung als Anchos, weil die Jalapenos, aus dem, denen Sie stammen, heißer als die Poblanos sind, die verwendet werden, um Anchos zu machen. Einige Liebhaber beschreiben das Aroma der Anchos als rauchig, obwohl dieser Rauch ist eine subtile, natürlich vorkommenden Muskiness im Gegensatz zu den aggressiv aufgeladene rauchigen charakteristisch für Chipotles.

Ancho vs. Chipotle verwendet

Aufgrund ihrer mäßiger Hitze werden Anchos in der Regel in größeren Volumen als Chipotles verwendet. Eine Salsa gemacht mit Anchos kann gleiche Mengen von Tomaten und pürierte, konzentrierter Chile integrieren, ohne dass intimidatingly heiß, während eine Salsa gemacht mit Chipotle ein überzeugendes Maß an Wärme mit nur eine kleine Menge der getrockneten Chile erreichen kann. Chipotle kann auch in kleinen Mengen in vegetarischen Gerichten verwendet werden, um den rauchigen Geschmack der gegrillten Fleisch neu zu erstellen.

Ancho vs. Chipotle-Verarbeitung

Obwohl Anchos und Chipotles beide getrocknete Paprika sind, sind Anchos einfach durch frischen Poblanos entweder im Backofen, ein Lebensmittel-Dörrgerät Trocknen oder durch Erhängen frisches Chiles in einem gut belüfteten Raum für mehrere Wochen bis sie wachsen Licht und spröde bereit. Im Gegensatz dazu werden Chipotle Paprika getrocknet aus Jalapenos hing in einer Kammer mit zirkulierenden Holz Rauch, das trockenen Wärme erzeugt und die Chipotle charakteristischen Geschmack verleiht. Weil es keine Chipotle bis wird, nachdem es wurde geraucht hat, gibt es keine solche Sache wie eine frische Chipotle.