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Verschiedene Fleischstücke auf ein Schwein

Verschiedene Fleischstücke auf ein Schwein

Die vier primären Fleischstücke auf ein Schwein sind Schulter, Lende, Seite und Bein. Diese Kürzungen sind in Braten, Steaks, Koteletts, Tenderloin, frischer Schinken, Boden Schweinefleisch und Wurst, gerendert und geheilt oder geräucherter Speck und Schinken machen. Pro-Kopf-Schweinefleisch-Verzehr in den Vereinigten Staaten war 62,8 Pfund im Jahr 2009.

Schulter

Die Schulter ergibt Klinge Braten und Steaks, geräucherte Sprunggelenk und Arm, Hintern Braten und Steak und Schweinefleisch zum Schleifen und Wurstherstellung. Kochen Sie einen Hintern Schweinebraten in den Ofen bei 350 Grad F., so dass 45 Minuten pro Pfund. Halb-Zoll-dick-Pastetchen gebildet vom Boden Schweinefleisch sollte gebratene für 8 bis 10 Minuten.

Seite

Die Seite liefert hintere Rippen, Spareribs und Schweinefleisch, die geheilt ist, um Speck zu machen. 2 bis 4 kg Spareribs sollte für 1 1/2 bis 2 Stunden im Ofen bei 350 Grad F. gebraten, für 2 bis 2 1/2 Stunden geschmort oder gegrillt für 1 1/2 bis 2 Stunden. Speck kann Pfanne oder Mikrowelle auf einem Speck-Rack bis knusprig werden.

Lende

Lende ergibt Lende Koteletts, Braten, Landhausstil Rippen, Filet oder eine ganze Lende. Für 20 bis 30 Minuten pro Pfund sollte ein 2 - 5 lb-Braten, mit oder ohne Knochen, im Ofen bei 350 Grad F. geröstet werden. Ein Filet mit einem Gewicht von 1/2 bis 1 1/2 lbs. sollte bei 450 Grad F., auch für 20 bis 30 Minuten pro Pfund gebraten oder gegrillt für 15 bis 25 Minuten pro Pfund. Landhausstil Rippen sollten genauso wie Spareribs gekocht werden.

Bein

Das Bein wird verwendet, um frisch zu machen, geräucherter oder Schinken geheilt. Eine frische Schinken mit einem Gewicht von 12 bis 16 lbs sollte im Ofen bei 350 Grad F. 22 bis 26 Minuten pro Pfund, geröstet werden, während ein 5 bis 8 Pfund frischen Schinken für 35 bis 40 Minuten pro Pfund bei der gleichen Temperatur gebraten werden sollte. Eingemachte Schinken oder andere vorgekochte Schinken gegessen werden kann, ohne zu kochen, aber im Ofen erhitzt werden können bei 350 Grad F. Heat eine 3 - bis 10-lb Dosen Schinken für 15 bis 20 Minuten pro Pfund und ein 7 - 9 lb Spirale geschnitten Schinken für 14 bis 18 Minuten pro Pfund.