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Verschiedene Fleischstücke, von einer Kuh

Verschiedene Fleischstücke, von einer Kuh

Die Kuh liefert unseren Tisch mit vielen Schnitten von Rindfleisch. Die Schnitte stammen von verschiedenen Körperteilen, so dass das Fleisch in Textur und Geschmack unterschiedlich und variieren in Zärtlichkeit und alle spielen eine andere Rolle in der modernen Küche. Kennen Sie Ihre Schnitte von Ihrem Fleisch zu den besten Geschmack.

Der Hals

Von hier aus Fleisch besteht aus Hackfleisch Steak oder Suppenhühnern Steak. Stücke sind gut im langsam gekochte Aufläufe und Eintöpfe mit viel Kräutern. Kurzen Rippen und obere Klinge Steak auch vom Hals kommen und sind sehr schmackhaft.

Das Spannfutter

Dies ist bekannt als die Klinge und bietet schmoren Steak. Fett wird mit dem Fleisch durch Marmorierte und so ist gut für lange langsam kochen, da das Fett viel Geschmack liefert.

Vordergrund-Rib

Es gibt fünf Rippen die Vordergrund-Rippe genannt, und es ist von hier, die die leckersten Steaks geschnitten sind, und das beste Fleisch rösten.

Mittleren Rippen

Es gibt hier vier Rippen, die perfekt zum Rösten in ihrer Gesamtheit sind.

Bruststück

Das Bruststück ist am unteren Teil der front-End die Kuh und kann als eine gemeinsame geröstet werden. Traditionell, es wird mit Salz/Gewürze oder geheilt und ist die Basis für Pastrami.

Schienbein

Auch wird das Einsteckende, das Fleisch hier, verwendet für Suppen oder Suppenhühnern wie es langsam kochen erfordert.

Lende und Filet

Diese Steaks werden aus der Mitte der Rückseite geschnitten, der Teil der Kuh, wo es Muskel ist, ist die am wenigsten tun arbeiten. Von hier aus Fleisch ist sehr zart.

Rump

Der Bürzel ist der Bereich vor dem Gesäß und bietet Fleisch für Steaks und braten.

Oberschale und Unterschale

Die Fleischstücke vom Back-End der Kuh eher trocken sein und erfordern schmoren oder pot-roasting im Lager und/oder Wein um sie feucht zu halten.

Flanke

Dies ist der Bereich hinter den Unterleib der Kuh und produziert Flanke und Skirt Steak. Nuss ist vergleichbar mit obenliegender Schnitte, insofern es braucht Wein und/oder Lager zu feucht halten, während dünne Flanke hauptsächlich als Hackfleisch, verkauft wird oder gesalzen und für Mais Rindfleisch gekocht.

Ochsenschwanz

Dies muss sehr langsam kochen und produziert eine gallertartige Fleisch ideal für Suppe.

Nebenprodukte der Schlachtung

Die Kuh Orgel Fleisch bleibt populär. Kalbsleber ist die zartesten, die Nieren sind perfekt in Kuchen und die Zunge wird verkauft, nachdem es gedrückt und hat geheilt.