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Verwendungsmöglichkeiten für harten Fleischstücke

Verwendungsmöglichkeiten für harten Fleischstücke

Fleisch von älteren Bestand und die muskulösen Bereiche des Körpers des Tieres ist oft hart, gristly und fetthaltige. Dieses Fleisch ist unerwünscht, a la carte Restaurant, dienen, ist es schwer zu kauen und oft unappetitlich. Jedoch härter Fleischstücke sind leicht zugänglich und die kostengünstigste. Sie können harte Fleisch vorbereiten, also niemand, aber Sie werden jemals wissen, ist es ein günstiger Schnitt.

Hackfleisch

Schleifen von harten Fleisch für Pasteten und gemischte Gerichte. Hacken Sie vor der Vermahlung hartes Fleisch es in kleine, überschaubare Stücke. Wenn Sie das Fleisch selbst Schleifen, arbeiten Sie in Kleinserie mit einem gepflegten Fleischwolf für beste Ergebnisse. Alternativ können nehmen Sie das harte Fleisch beim Metzger und bitte ihn, es für Sie zu mahlen. Mischen Sie das Fleisch mit Gewürzen und lassen Sie ihn über Nacht vor, so dass es in Pastetchen sitzen. Wenn Sie einen gemischten Teller, wie Fleisch und Bratkartoffeln, machen das Fleisch für einen längeren Zeitraum seine textur weich zu kochen.

Fleisch-Eintopf

Harte Schnitte von Fleisch in kleine Stücke hacken und mit Eintopf Zutaten in eine langsame Herd kombinieren. Kochen Sie das Fleisch und andere Zutaten für mindestens 10 Stunden auf die niedrigste Einstellung, um es zart. Wenn Ihr Eintopf Kartoffeln in der Zutatenliste hat, fügen Sie diese nicht bis in die letzten vier Stunden Kochen, damit sie nicht immer matschig. Der Eintopf Brühe eine kleine Menge Essig hinzufügen. Der Geschmack des Essigs wird kochen entfernt, aber die Säuren durchdringen und das Fleisch weich werden.

Ruckartige

Harten Fleischstücke in dünne Streifen schneiden und in ruckartige Gewurze für 24 Stunden marinieren. Der erweiterte Haltezeit erweicht das Fleisch. Entfernen Sie das Fleisch aus der Marinade und platzieren ein Dörrgerät bis es getrocknet und zäh, ungefähr 4 Stunden ist. Die resultierende abgehackt werden aus, die mit jeder anderen Stück Fleisch zu unterscheiden. Je dünner schneiden Sie das Fleisch, desto frites abgehackt werden.

Unter Rühren braten Fleisch

Kombinieren Sie fein gehackte harte Fleisch in einer Pfanne oder Wok mit mehreren Arten von frischem Gemüse zu einem unter Rühren braten. Fügen Sie Soja-Sauce, um das Fleisch zart und die Tatsache, dass es einen harten Schnitt zu verschleiern. Um die Zähigkeit des Fleisches weiter zu verschleiern, legte es in die Pfanne zuerst, bevor das Gemüse und knackige es leicht. Servieren Sie das Fleisch und Gemüse auf einem Bett aus Reis oder Nudeln zu ergänzen die Texturen des Tellers.