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Warum ist es nannte sie Krabben Suppe?

Mit Ursprung aus Charleston, South Carolina, sie Krabbe Suppe ist eine große südliche Tradition geworden. Diese Suppe hat eine harmonische Mischung aus einer Bisque und Chowder-Konsistenz. Nur wenige können vermeiden, dass die Versuchung der süße blaue Krabbe, die in der Vorbereitung verwendet wird und das Geheimnis rund um die Wahl der Namen für diese Delikatesse macht dieses Gericht noch interessanter.

Geschichte

Während der 1700er sah Charleston einen großen Zustrom von schottischen Siedler. Schwingende mit ihnen aus ihrem Herkunftsland war eine Suppe namens Partan Bree, eine Version von Krabben und Reis. Wegen der Bounty von blaue Krabben im Bereich fing diesen Siedlern und einheimischen personalisieren ihr Rezept um die Region Meeresfrüchte passen. Der Legende nach wurde 1912 Präsident Taft-Ankunft auf der Startseite von Bürgermeister Rhett gefeiert. Die resident's Butler, William Deas, wurde gebeten, eine ausgefallenere Version der Suppe. Krabbe Rogen oder Krabben, Eier aufgenommen, die gab der Suppe cremiger Textur. Damit sie Krabbe Suppe wurde geboren.

Blaue Krabben

Blaue Krabben finden Sie entlang der Atlantikküste. Die einzige Möglichkeit, den Unterschied zwischen Männchen und Weibchen zu erkennen ist, suchen eine ihrer Hülle "Schürze" oder Bauch. Weibchen haben einen größeren Teller, während Männchen eine dünnere Platte haben. Fischer haben Namen, die je nach Alter und Geschlecht von diese Krabben zu benennen. Männer werden genannt "Jimmies, junge Frauen werden"Sallies"und Reife Frauen werden genannt"sie Krabben."

So finden Sie das Fleisch einer She-Krabbe

Wenn Sie leben Krebse kaufen, stellen Sie sicher, dass ihre Muscheln vor dem Kochen feucht gehalten werden. Folgen Sie den Anweisungen auf dieser Website (siehe Ressourcen). Kochen Sie Krabben in einem großen Topf und wenn Sie die südliche Tradition einhalten fügen Sie alte Bay würzen und Essig mit dem Wasser. Beim Kochen einige Minuten abkühlen, Kneifen die Pinchers aus zusammen mit den Beinen zu ermöglichen. Die Muscheln das Fleisch innen zu knacken. Nehmen Sie die Schürze aus die Krabbe. Schieben Sie das Messer im, und entfernen Sie alle gelben Substanz mit dem Namen des Senf. Snap die Krabbe zurück und beginnen Sie Kommissionierung entfernt (siehe Ressourcen).

She Krabbe Suppe Rezept

Stellen Sie in einem großen Topf eine Einbrenne mit 2 EL Butter und 2 EL Mehl. Wischen Sie Mischung bei mäßiger Hitze, bis es eine Dicke Konsistenz Kleber zu bilden beginnt. Fügen Sie 1 Tasse Milch und 1 1/2 Tasse halb und halb. Zwei Minuten rühren. Mischen Sie 4 Esslöffel Zwiebel, 3/4-tsp.of-Worcestershire-Soße, 1/4 Teelöffel der Boden Streitkolben, 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer und 1/4 TL geriebene Zitronenschale. Lassen Sie für 5 Minuten kochen und fügen Sie Salz und Pfeffer abschmecken. Ermöglichen Sie Suppe zu kochen und fügen Sie 1 1/2 Pfund als Flocken blau Krabbenfleisch und 1/4 Tasse Krabbe Roe. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Lassen Sie nicht unten zu brennen. Finish mit 3 El trockener Sherry. Mit einer Prise Petersilie zum Garnieren oben dienen.

Alternativen

Wenn Sie nicht in einem Gebiet mit blau Krabbenfleisch wohnen, können Sie regelmäßige Krabbe. Die meisten Krabben kommt in Dosen, aber sein Bestes, vor der Verwendung sorgfältig durch alle übrig gebliebenen Shells auszuwählen. Die Dicke Konsistenz kann mit gehackten, gekochte Eier dupliziert werden. Verwenden Sie ca. 5 mittlere oder 4 große Eier. Sie Krabbe Suppe ist mehr als eine wunderbare Hommage an die frühen Siedler. Seinen Geschmack reizvolle und fragile erinnert an die wunderbare Küste Tradition der South Carolina-Küche.