Warten auf Teig steigen kann eine mühsame und lange Prozess sein. Bäckereien und Restaurants verwenden Lektoren zu beschleunigen Aufgang und erhöhen die Rate, mit der sie Backwaren produzieren können.

Identifikation

Ein Restaurant proofer ist ein Erwärmung Schrank, mit dem Teig zu Haus. Es wird einen Teig proofer häufiger genannt.

Zweck

Ein proofer ist beim Backen benutzt die Gärung des Teiges zu fördern, durch die Erwärmung der Hefe und Steuerung der Luftfeuchtigkeit. Die warmen Temperaturen erhöhen die Aktivität der Hefe und dadurch höher, schneller steigende Teig.

Bedeutung

Teig Lektoren werden häufig in Bäckereien verwendet, aber auch in Restaurants für die Unterbringung von Pizza oder Brot Teig gefunden werden können.

Funktionen

Restaurant-Lektoren kommen in vielen Formen und Größen. Sie ähneln ein kleines Feld mit Regalen oder die Größe eines Kühlschranks kommerzielle Größe mit Abmessungen überall von 28 Zoll groß von 36 Zoll breit, 73 Zoll groß von 37 Zoll breit. Sie sind alle thermisch isoliert.

Überlegungen zur

Verschiedene Modelle des Restaurant Lektoren stehen für Gas oder Strom. Einige Modelle sind mit Dampf Spulen im Inneren proofer, während andere externe, unabhängige Klimaanlage haben, die mit proofer durch Luftkanäle verbunden sind beheizt.