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Was ist gutes Rindfleisch?

Gutes Rindfleisch ist der höchste Grad der Qualität von Rindfleisch nach Standards des US Department of Agriculture und die amerikanische Rindfleischindustrie, die für die Inspektion-Programm zahlt eingesetzten. In den 1920er Jahren entwickelt, ist der Punkt des grading Systems die Lieferung einer konsistenten Ware an den Verbraucher. Rindfleisch klassifiziert Prime ist vor allem durch die feinen Flecken von Fett, genannt Marmorierung, während das Fleisch in Betrieb erkennbar.

Herkunft

Gutes Rindfleisch stammt aus jungen, gut genährte Rinder zwischen 18 und 24 Monate alt, entweder Ochsen---Männer kastriert, bevor Sie sexuelle Reife--- oder Färsen, Weibchen, die einen Kalb nicht hatten. USDA Inspektoren identifizieren erstklassige Rinder während der Verarbeitung nach der Schlachtung. Neben Alter, Gewicht des Tieres, Fett Dicke und Fette Härte sowie das Fleisch Marmorierung sind Kriterien für die Sortierung der wichtigste.

Merkmale

Ein Stück gutes Rindfleisch haben eine dicke Schicht von Fett auf der Außenseite und zeigen gute Marmorierung im gesamten. Bis kann zu 11 Prozent des Fleisches Fett sein. Diese Marmorierung schmilzt während des Kochens, gutes Rindfleisch geben, seinen Geschmack und Zärtlichkeit---das Fleisch kann gesagt werden, selbst begießen. Ein gutes Steak oder Braten wird wahrscheinlich auch trockenen Jahren gewesen, verbessert den Geschmack, und fügt hinzu, um die Kosten.

Wer kauft Prime?

Weniger als 2 Prozent aller Rindfleisch ist benotet prime. Feine Restaurants, Hotels und Fleischer-Fachgeschäfte neigen dazu, es zu schnappen. Wahl und wählen Sie Noten von Rindfleisch, allerdings sind immer noch gut, und diese beiden Sorten sind im Wesentlichen alles, was der Verbraucher sieht in Supermärkten. Die fünf weniger Noten, Standard, Dienstprogramm, kommerzielle, Fräser und Eindoser, besuchen die Fastfood-Ketten oder in Fertigpackungen Fleischerzeugnisse.

Wie man es kocht

Wegen ihrer Marmorierung kann erstklassiger Braten und Steaks trocken geröstet oder kurz vom Grill oder Pfanne eingebrannt, vorzugsweise auf eine Kerntemperatur von 145 Grad. Dies sorgt für eine saftig, mittlerer seltene Stück Fleisch. Einige Leute mögen eine extrem seltene oder "blau" Steak, aber ein Stück Rindfleisch gekocht bis eine Kerntemperatur von nur 100 oder 110 Grad "können nicht mehr als sicher betrachtet werden" durch die mögliche Anwesenheit von Bakterien wie E. Coli im Fleisch zu essen, nach "Der neuen macht der ein Koch" Autor Madeleine Kamman.

Gesundheit und Knappheit

Die Tatsache, dass gutes Rindfleisch geschätzt für seine Verfettung ist verursachen Besorgnis, die es zu essen ungesund sein muss. Nach AboutSteak.com aus fügt die Marmorierung, dass macht Rindfleisch so zart prime tatsächlich wenig zu den Kaloriengehalt des Rindfleisches, da das Fett Weg in der Küche schmilzt. Steak-Liebhaber mehr betroffen ist die zunehmende Knappheit der Prime und sogar Wahl Klasse Rinder. Der Markt nicht mithalten mit der Nachfrage nach guten Rindfleisch und damit in der Eile, produzieren, neuere Typen der Rinder gezüchtet werden, die schnell wachsen, sondern durch Schlachtung Alter entwickeln sie nicht die feine Marmorierung, die gutes Rindfleisch unterscheidet. Außerdem erscheinen teilweise gefüttert auf Ethanol-Industrie Produkte, anstatt Getreide, Vieh nicht, die gewünschte Marmorierung zu entwickeln.