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Was ist Mellorine Eis?

Mellorine ist nicht wirklich Eis--wie Sorbet, Vanillepudding und gefrorenen Joghurt, sondern eine gefrorene Wüste, die alle eine eigene. Diese Eis-Variante erscheint selten in den Supermarkt Regalen im 21. Jahrhundert, so dass es eher eine interessante historische Relikt statt ein Teil des zeitgenössischen Rezepte. Dennoch werden Feinschmecker feststellen, dass zu erforschen Mellorine sorgt für einen faszinierenden Blick auf die Landschaft der gefrorene Leckereien einen Einblick darüber was genau Eis von seinen Vettern unterscheidet.

Was macht Mellorine?

Auf den ersten Blick sieht Mellorine wie Eis. Es kommt sogar in traditionellen Eis-Aromen, wie Schokolade, Vanille, Erdbeere und der neapolitanischen Mischung-All. Jedoch während Eis von Butterfett für sein Fettgehalt abhängig ist, enthält die Mellorine, pflanzliche oder tierische Ölen. Wie Eis enthält Mellorine Molkerei, um seiner Milchproteine bilden. Als William Shurlteffs Buch "Geschichte von Soja Eis und andere Non-Dairy Frozen Desserts," heißt es, "[Mellorine] trägt die gleiche Relation zu Eis als Margarine-Bären zu Butter." Während Mellorine das Aroma der Eiscreme zu replizieren soll, verfügt in der Regel einen etwas weniger cremigen Geschmack und Konsistenz.

Eine eisige Geschichte

Mellorine erschien zuerst wie ein Eis-Ersatz in den frühen 1950er Jahren als kostengünstiger Alternative zu Eiscreme vorgeschlagen. Zum Zeitpunkt seiner Einführung Kosten die Produktion von Mellorine, die mit Sojaöl ca. 18 bis 40 Cent weniger pro Gallone als die Herstellung von Speiseeis. Da einige Mitglieder der Eis-Industrie Mellorine als Bedrohung angesehen, verhängt des United States Department of Agriculture Normen auf dem Produkt. Entsprechend dem USDA muss Mellorine--die als solche gekennzeichnet werden muss--pasteurisierten Milch, jedoch kann es sein Fettgehalt von einer nicht-Milch Gemüse oder tierischen Herkunft ableiten.

Standards der süße

USDA-Normen vorsehen, dass Mellorine der pflanzlichen oder tierischen Fett mindestens 6 Prozent der gesamten Komposition bilden muss und dass das Produkt einem minimalen Eiweißgehalt von 2,7 Prozent enthalten muss. USDA Standards bieten einen aufschlussreichen Blick auf wie Mellorine im Vergleich zu anderen alternativen Eis. Beispielsweise muss Sorbet 2 bis 5 Prozent Milchfett und 2 bis 10 Prozent Obst, je nach der Frucht enthalten. Gefrorenen Vanillepudding unterscheidet sich von dem Pack da es überschreitet 1,4 Prozent Ei Eigelb Eis, die ihm sein reicher Geschmack und Dichter Textur verleiht auferlegt. Wie regelmäßig Joghurt muss gefrorenen Joghurt die gesunden Bakterien Streptococcus Thermophilus und Lactobacillus Bulgaricus enthalten. Oft Einfrieren tötet diese Stränge jedoch, so dass sie nicht lebenden Kulturen werden. Wenn es darum geht, Mellorine, erlegt die USDA keine Standards mit Fruchtanteil, Ei Eigelb Inhalt oder das Vorhandensein von hilfreichen Bakterien.

Mehr zu prüfen

Heutzutage sind Sie unwahrscheinlich zu Fuß in einem Lebensmittelgeschäft und Mellorine, zu finden, obwohl eine begrenzte Anzahl von Herstellern wie Selecta und Hygeia, noch die Behandlung produzieren. Einige Spezialitäten speichert sogar tragen wohlschmeckenden Aromen von Mellorine, wie z. B. Cheddar cheese gewürzte Sorten. Abgesehen von seinen Ölgehalt--normalerweise Sojabohnen oder Kokosöl--teilt moderne Mellorine viele Zutaten mit handelsüblichen Eis, wie Stärkesirup oder high Fructose Corn Sirup, Zucker, Calciumhydroxid, Guarkernmehl und natürliche und künstliche Aromen.