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Wenn ich doppelt die Zutaten nicht doppelt ich die Backzeit?

Wenn ich doppelt die Zutaten nicht doppelt ich die Backzeit?

Backen ist ein komplexes Zusammenspiel von Chemie und Physik. In einem herkömmlichen Ofen Wenn Sie die gleiche Größe-Brot oder Kuchen-Schicht, Backen ist es meist egal wie viele Stücke oder Speisen Sie im Ofen haben (aber erlauben Luft darunter zirkulieren). Um doppelt so groß zu backen, müssen Sie möglicherweise mehr backen bei einer niedrigeren Temperatur zu vermeiden, overbaking außen, bevor Mitte erledigt wird. Keine einfache Formel existiert jedoch, um auf diese Situationen anzuwenden.

Vanillepudding-Kuchen

Das klassische Rezept auf Libbys Kürbis Dosen (15 oder 29-Unzen) macht ein oder zwei 9-Zoll-Kuchen, und sie in der gleichen Zeit, 40 bis 50 Minuten backen. Wenn Sie eine Dicke 10-Zoll-Torte und ein 8-Zoll-Torte für Reste, möglicherweise die flachere Torte einfach am unteren Ende der Zeitspanne und der tiefer auf die high-End abgeschlossen.

Hefe-Brot

Wenn die Chemie der Sauerteig beteiligt ist, die Gefahr einer allzu harte Kruste am größten ist und Sie am besten beraten sind, die Original Größe Stück Teig, zu halten oder zumindest ihre Dicke in der Mitte.

Schicht-Kuchen

Kuchen-Rezepte haben in der Regel ihren Sauerteig auf bestimmten Tiefen der Teig eng abgestimmt. Um doppelt so hoch als einen Kuchen zu backen, Backen Sie doppelt so viele Schichten. Sie werden gleichmäßiger zu backen, und Sie erhalten zweimal die Füllung dazwischen. Etiketten auf Spezialität Kuchen Pfannen zu überprüfen, bevor Sie für die Beratung über die Anpassung der Backzeiten und Temperaturen kaufen.