Vermeiden Sie trocken und geschmacklos Wildbret, braun das Fleisch von schnell sengenden der Oberfläche bei starker Hitze. Der Asiatisierung Prozess verursacht die Maillard chemische Reaktion von Zuckern und Proteinen, bringt intensiven Aromen und geben die Fleisch gute Farbe. Nachdem Sie Ihr Wildbret gebräunt haben, können Sie es entweder im Backofen oder in einen herzhaften Eintopf ausklingen.

Anweisungen

Vorbereitung der Wildbret

• Lassen Sie Rehrücken auf Raumtemperatur kommen. Wenn Sie hetzen oder überspringen Sie diesen Schritt, wird die Pfanne abkühlen, wenn Sie das Fleisch in setzen und Sie nicht in der Lage werden, das Fleisch richtig braun.

• Tupfen Sie das Wildbret mit Papierhandtücher, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Wenn Sie die Feuchtigkeit nicht entfernen, erstellt es Dampf, wenn Sie das Wild in der Pfanne und die Steaks werden nicht richtig braun.

• Salz und Pfeffer auf jedes Stück Wild zu reiben. Fügen Sie alle anderen Gewürzen, die Sie mögen, die aber denken Sie daran, das Reh hat eine starke, reiche Aroma, die Sie, ohne viel Gewürz genießen können.

Bräunung der Wildbret

• Erhitzen Sie eine gusseisernen Pfanne über mittlerer Hitze und dann fügen Sie Öl in die Pfanne. Die Pfanne wird leicht abkühlen, wenn Sie das Öl hinzufügen, so erlauben etwa eine Minute für das Öl und die Pfanne wieder heiß werden.

• Setzen Sie das Wild in der Pfanne. Haben Sie eine kleine Pfanne, oder wenn Sie sind Arbeiten mit eine große Menge an Fleisch, braun Wild in den Reihen, sondern versuchen, sie alle in einen Topf passen. Überbelegung der Pfanne führt dazu, dass das Wild in seinen eigenen Flüssigkeiten schmoren und das Fleisch wird nicht braun.

• Kochen Sie für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite. Kippen Sie nicht das Wild, bevor es vollständig gebräunt hat. Sie können sagen, es ist bereit zu kippen, wenn das Fleisch nicht mehr an der Unterseite der Wanne klebt. Ziehen Sie jedes Stück Wildbret aus der Pfanne, wenn es fertig ist, und legen Sie sie auf einem Zelt Erwärmung Teller.