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Wie Dampf ich ein ganzes Huhn?

In einer Welt der Aroma-Schichtung und komplexe Zubereitungsmethoden Gedünstetes Huhn sticht für seine beeindruckende Einfachheit. Asiatische Köche längst ausgereifte Kraftstoff sparende Möglichkeiten, ein zartes, saftiges, ganzes Huhn zu erstellen. Ob Sie nass oder trocken-Puste Ihr Vogel, würzige Fleisch können in einer Vielzahl von Gerichten verwenden oder dienen allein zu erwarten.

Dampfende Ausrüstung

Nicht alle hergestellten Dampfer Platz für ein ganzes Huhn 3 - 4 Pfund können, aber Sie einen großen Wok oder kleine Suppentopf zu einem Dampfer durch Hinzufügen von einen gemütlichen schließendem Deckel und einem kleinen Metall Rack, das Huhn über dem Sieden Flüssigkeit zu erhöhen. Wählen Sie einen Topf nur wenig größer als Ihr Vogel, Dämpfen so effizient wie möglich zu machen. Wenn Sie Ihr Huhn mit ganzen Gewürzen wie Ingwer-Wurzel oder Pfeffer würzen, hält die Streckbank Dampfer mit Pergamentpapier abdecken Gewürze fallen in die Flüssigkeit.

Nass-dämpfen

Die einfachste Möglichkeit, Dampf-Huhn ist, Wasser in den Topf auf ein Niveau unterhalb der Dampfer-Rack zu gießen. Dann fügen Sie das Huhn und bedecken Sie den Topf. Bei mittlerer Hitze wird ein 3 - 4-Pfund-Huhn in ca. 30 Minuten Dampf. Nach 25 Minuten den Deckel anheben, Dampf zu zerstreuen und den dicksten Teil des Fleisches mit ein Spontanzauber-lesen-Thermometer testen zu lassen. Huhn ist sicher zu essen, wenn er eine Kerntemperatur von 165 Grad Celsius registriert; aus Gründen der Textur geben einige Rezepte eine Temperatur von 170 oder 175 F. weiter zu Dampf, bei Bedarf, bis Sie die sichere Mindesttemperatur erreichen.

Nass-Steam-Gewürze

Um die asiatischen Ursprünge dieses einfache Gericht zu Ehren, können Sie Huhn Geschmack verbessern, indem Sie die Ingwer-Wurzel und Stücke Schalotte in den Hohlraum. Knoblauchzehen und Hülsen von Sternanis komplexer. Variieren Sie die dampfende Flüssigkeit, indem das Wasser gleich viel Sake oder Reiswein, Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Passen Sie Gewürze Ihre letzte Portion Pläne entsprechend an. Wenn Sie für einen Curry-Huhn-Salat Huhn dämpfen, beispielsweise konnte Sie den Hohlraum mit Blättern von Zitronengras und Kreuzkümmel oder Koriander Samen füllen.

Chemische-dämpfen

In dieser vietnamesischen dampfenden Methode ist geteilt in zwei Hälften, ein ganzes Huhn oder Hähnchen, und legte auf einem Bett aus aromatischen grünen Kräutern und Steinsalz in ein Tongefäß, das fest zugeklebt wird. Wärme aus dem Salz Bett bewirkt, dass Fleisch zu Dampf in einen eigenen Säften immer intensiv aromatisch. Zeit für ein ganzes Huhn Kochen ist 25 bis 30 Minuten. Während traditionelle vietnamesische Köche den Topf über dem offenen Feuer legen, angeben Ofen-basierte Tontopf Rezepte einen Kochen Temperaturen von 375 F 450 F und Kochen mal zwischen 60 und 90 Minuten. Wenn Sie einen Tontopf verwenden, müssen Sie es gemäß den Anweisungen vor dem Kochen einweichen.

Dampf-Braten

Eine amerikanische Variante trocken dämpfen, Dampf-Braten beruht auf einem fest überdachter Braten oder Backen Pfanne und der natürliche Säfte und Fett des Huhns. Die dicht verschlossenen Pfanne wird in einem 375 F Ofen platziert. Kochzeit für ein 4-Pfund-Huhn ist ungefähr 90 Minuten, mit weitere 20 Minuten, um die Haut Braun bei 425 F, aufgedeckt. Huhn kann beliebig gewürzt, aber keine Flüssigkeit wird hinzugefügt.